5 وصفات باللحمة المفرومة اقتصادية وترمي كمية كبيرة

سحر اللحمة المفرومة: العصا السحرية للست المدبرة

اللحمة المفرومة هي "الجوكر" الحقيقي في المطبخ، والمنقذ الأول لأي ربة منزل تبحث عن وصفات سريعة، لذيذة، وموفرة. عكس قطع اللحم الصحيحة التي تحتاج لوقت طويل في السلق وتكلفة عالية، اللحمة المفرومة تنضج في دقائق، والأهم من ذلك: يمكن "مضاعفة كميتها" بسهولة باستخدام الخضار والبرغل لتكفي عائلة كاملة بربع كيلو فقط!

إذا كان لديكِ طبق صغير من اللحم المفروم في الفريزر وتشعرين بالحيرة، فأنتِ تمتلكين كنزاً! في هذا المقال، سنستعرض أفضل وصفات باللحمة المفرومة اقتصادية، سهلة التحضير، وترمي كمية كبيرة، لتجددي سفرتك دون إرهاق ميزانية البيت.

كيف تضاعفين كمية اللحم المفروم دون تغيير الطعم؟

السر في الأكلات الاقتصادية هو الإضافات التي تزيد الحجم وتعزز القيمة الغذائية:

• البصل والجزر والفلفل: عند تعصيج اللحم (للمكرونة أو الجلاش)، استخدمي كمية بصل مساوية لوزن اللحم. ابشري جزرة كبيرة وثمرة فلفل رومي. هذا الخليط يضاعف الكمية ويعطي تسكيرة رائعة للحم.
• البرغل: بطل التوفير الأول. نقع نصف كوب من البرغل وغسله جيداً ثم طحنه مع اللحم يصنع كمية هائلة من الكفتة، ويمتص أي سوائل زائدة ليجعلها متماسكة.
• البطاطس المسلوقة: هرس حبة بطاطس مسلوقة مع اللحم المفروم والبصل والبهارات، مثالي لعمل (كفتة البانيه) المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل.

طواجن وصواني اقتصادية (تكفي لليومين)

الصواني هي الحل الأمثل للعائلات الكبيرة لأنها تعتمد على الخضار أكثر من اللحم:

• صينية البطاطس المحشية مفروم (قوارب البطاطس): قوري حبات البطاطس الصغيرة، اقليها نصف قلية، احشيها بالعصاج الموفر، رصيها في صينية واسقيها بعصير طماطم متبل. تدخل الفرن وتقدم مع الأرز الأبيض.
• المسقعة باللحمة المفرومة (على الطريقة اليونانية): طبقات من الباذنجان المقلي والبطاطس، بينها طبقة خفيفة من اللحم المعصج بالصلصة، ومغطاة بطبقة من البشاميل الخفيف. طاجن فخم جداً من ربع كيلو لحم.
• طاجن المكرونة بصلصة البولونيز (الكشري ستايل): بدلاً من البشاميل المكلف، اسلقي المكرونة واخلطيها مع اللحم المعصج وصلصة الطماطم الغنية، وأدخليها الفرن لتتحمر من الوجه.

وصفات الكفتة الموفرة (طعم الحاتي في البيت)

لا داعي لشراء الكفتة الجاهزة، اصنعيها في البيت بكميات مضاعفة:

• كفتة الأرز (أكلة الجدات): ربع كيلو لحم مفروم + ربع كيلو أرز مطحون + شبت وبقدونس وثوم وبصل. تُفرم جيداً، تُشكل أصابع وتُقلى، ثم تُطبخ في صلصة طماطم. وجبة ترمي كمية ضخمة جداً.
• كفتة داوود باشا: كرات صغيرة من الكفتة (مخلوطة بقليل من البقسماط المطحون)، تُحمر في الزبدة ثم تُسقط في صلصة طماطم بالثوم. تقدم مع الأرز بالشعيرية.
• كفتة الحاتي الكدابة (كفتة البرغل): اخلطي اللحم مع البرغل المنقوع، بهارات الكفتة، وملعقة بيكنج بودر (للهشاشة). صبعيها على أسياخ واشويها في الفرن، وضعي قطعة فحم مبخرة في النهاية لطعم الشوي.

المعجنات والحشوات: وجبات الغداء العصرية

اللحم المفروم مثالي كحشوة للمخبوزات التي يعشقها الأطفال:

• الحواوشي الإسكندراني أو البلدي: ربع كيلو لحم مع بصل وفلفل حار وتوابل حواوشي، يكفي لحشو 5 أرغفة بلدي أو عمل عجين حواوشي إسكندراني رائع.
• صينية الجلاش أو الرقاق: رقائق الجلاش مع حشوة العصاج الموفر والزيتون والفلفل، مقطعة مربعات ومخبوزة في الفرن. وجبة غداء أو عشاء فخمة وخفيفة.
• السمبوسك والاسبرينج رول: حشوة اللحم المفروم مع البازلاء والجزر المسلوق تعتبر حشوة رائعة واقتصادية للسمبوسك في العزومات.