أكلات صيامي جديدة ومغذية بدون منتجات ألبان أو لحوم

تحدي الصيام: كيف نكسر ملل الأكل النباتي التقليدي؟

مع بداية فترات الصيام الطويلة التي تتطلب الامتناع عن اللحوم والدواجن والألبان والبيض (الأكل النباتي 100% أو الـ Vegan)، تبدأ الحيرة اليومية في كل بيت. التحدي الأكبر ليس فقط في إيجاد أكلات خالية من المنتجات الحيوانية، بل في إيجاد وجبات لذيذة، مشبعة، تكسر ملل الأكلات المكررة (الفول، البطاطس، والمكرونة بالصلصة) وتوفر بروتيناً نباتياً يعوض نقص اللحوم.

في هذا الدليل، جمعنا لكِ أفكار أكلات صيامي جديدة، مبتكرة، ومغذية؛ ستجعل أسرتك تعشق الأكل النباتي بل وقد تطلبه في الأيام العادية (الإفطار) أيضاً!

المكرونة البشاميل الصيامي (سر الكريمة النباتية)

من قال أن البشاميل يحتاج للحليب والزبدة؟ يمكنكِ عمل صينية بشاميل تنافس العادية:

• البشاميل النباتي: استخدمي زيت الذرة بدلاً من السمن لتحمير الدقيق. بدلاً من الحليب البقري، استخدمي (حليب الشوفان أو ماء سلق المكرونة مع مكعب مرقة خضار وملعقة كريمة نباتي إن توفرت). استمري في التقليب حتى يثقل القوام.
• الحشوة (العصاج الصيامي): بدلاً من اللحم، استخدمي "فول الصويا" المنقوع والمصفى جيداً، شوحيه مع بصل مبشور، جزر مبشور، فلفل ألوان، وتوابل اللحمة. طعمه سيكون مطابقاً للحم المفروم.
• رصي الصينية كالمعتاد واخبزيها. النتيجة مبهرة ولذيذة جداً.

كفتة العدس بجبة والبرغل (بروتين عالي)

هذه الكفتة تعتبر قنبلة بروتين نباتي واقتصادية جداً ومشبعة للغداء:

• الطريقة: اسلقي كوباً من العدس بجبة (العدس الأسمر) حتى ينضج تماماً ثم صفيه من الماء جيداً.
• انقعي نصف كوب برغل في ماء ساخن ثم صفيه.
• في الكبة، افرمي العدس مع البرغل، بصلة، فصين ثوم، بقدونس، بهارات كفتة، بابريكا، وقليل من البقسماط المطحون للتماسك.
• شكليها أصابع وادهنيها بالزيت، ثم اشويها في الفرن أو اقليها في طاسة تيفال. قدميها مع مكرونة أو في سندوتشات مع طحينة.

شاورما المشروم السورية

المشروم (عيش الغراب) هو أقرب بديل نباتي للحوم من حيث الملمس (Texture):

• الطريقة: قطعي المشروم الطازج لشرائح. (تجنبي المعلب إن أمكن).
• تبليه بنفس تتبيلة شاورما الفراخ (خل، ليمون، ثوم بودر، بصل بودر، بهارات شاورما، وقرفة).
• في طاسة شديدة الحرارة بها زيت، شوحي المشروم سريعاً (لا تتركيه كثيراً حتى لا يذبل تماماً).
• أضيفي شرائح البصل والفلفل الألوان. قلبيه، ثم قدميه في خبز سوري (تورتيلا) محمّص. طعم الشاورما الأصلي حاضر بقوة.

طاجن البامية بالزيت (أورديحي فاخر)

الأكل "الأورديحي" يمكن أن يكون فخماً إذا طُبخ بـ "نَفَس" جيد:

• السر في التسبيك: في حلة، شوحي بصلة مفرومة في زيت ذرة. أضيفي الثوم والكزبرة الناشفة، ثم الطماطم المعصورة.
• أضيفي البامية وقرن فلفل حامي كامل ليعطي النكهة، مع مكعب مرقة خضار.
• للفخامة، انقلي الخليط إلى "طاجن فخار"، وادخليه الفرن حتى يتسبك ويحمر وجهه. قدميه مع أرز بالشعيرية وبصل أخضر وليمون.