📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 610 سعر حراري | 31% |
| البروتين | 38 جم | 76% |
| الكربوهيدرات | 65 جم | 22% |
| الدهون الكلية | 20 جم | 31% |
| الألياف الغذائية | 7 جم | 28% |
| الصوديوم | 640 ملجم | 28% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- دجاجة كاملة (كيلو ونصف) مقطعة 4 قطع ومغسولة بالدقيق والملح والليمون
- 1 بصلة متوسطة صحيحة أو مقطعة نصفين
- 2 فص حبهان، فص مستكة، 2 ورقة لورا، فلفل أسود حصى
- ملعقة صغيرة ملح (يضاف قرب نضج الفراخ)
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي لتحمير الفراخ المسلوقة
- نصف كيلو بسلة خضراء فريش أو كيس بسلة مجمدة ممتازة
- 2 حبة جزر متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة بحجم البسلة
- 2 كوب عصير طماطم طازج مصفى
- 1 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم بيوريه
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي، نصف ملعقة صغيرة سكر لمعادلة الحموضة
- ملح، فلفل أسود، ورشة كزبرة جافة خفيفة
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى جيداً
- كوب إلا ربع شعيرية ذهبية
- 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي مع ملعقة كبيرة زيت للمعان والفلفلة
- 2 كوب ونصف شوربة دجاج مغلية ومصفاة مع رشة ملح
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- لحمة مكعبات بدل الفراخ: تقدري تسوي مكعبات لحم كندوز أو بتلو جوه صلصة البسلة بعد سلقها نص سوا لطعم غني ودسم أكتر.
- بسلة لايت للدايت: شوحي البصل في نقطة زيت زيتون خفيفة واستخدمي شوربة فراخ منزوعة الدسم بدون تحمير الفراخ في السمنة البلدي.
- خضار مشكل (تلي): ضيفي مكعبات بطاطس صغيرة مع البسلة والجزر لزيادة الكمية وتوفير ميزانية الغدا بدون تغيير النكهة الأصيلة.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تشويح وسلق الفراخ للحصول على شوربة رايقة
في حلة ساخنة، ذوبي فص المستكة ونقطة سمنة وانزلي بقطع الفراخ المغسولة وشوحيها مع الحبهان وورق اللورا والبصلة لمدة 3 دقائق لحد ما الفراخ تتشمع. صبي مية مغلية تغطي الفراخ بالكامل، وشيلي أي ريم يظهر على الوش، وغطي الحلة على نار هادية 35 دقيقة لحد ما تستوي، ثم ضيفي الملح وصفي الشوربة.
💡 لمسة شيف: تشويح الفراخ مع المستكة والحبهان قبل نزول المية بيدي شوربة دهبية صافية وريحة تشهي.تسبيك صلصة الطماطم بالبصل والثوم
في حلة متوسطة، سخني ملعقة السمنة وانزلي بالبصل المفروم وقلبي لحد ما يدبل وياخد لون دهبي فاتح. ضيفي الثوم المفروم تطلع ريحته، ثم انزلي بملعقة الصلصة وعصير الطماطم الفريش ورشة السكر والفلفل الأسود، وسيبي الصلصة تغلي وتتسبك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لحد ما الزيت يظهر على الوش.
💡 لمسة شيف: رشة السكر الصغيرة بتعادل حموضة الطماطم وبتخلي طعم البسلة والجزر مسكر ومظبوط.إضافة البسلة والجزر وتسويتهم في الصلصة
انزلي بالبسلة ومكعبات الجزر فوق الصلصة المتسبكة، وقلبيهم دقيقتين مع الصلصة، ثم صبي كبشتين كبار من شوربة الفراخ الساخنة بحيث تغطي الخضار. غطي الحلة وهدي النار وسيبيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة لحد ما حبات البسلة والجزر يستووا ويبقوا طريين والصلصة تتقل وتلف.
💡 لمسة شيف: قطعي الجزر بحجم حبات البسلة عشان كل لقمة تكون متناسقة والخضار يستوي في نفس اللحظة.تحمير الشعرية وطبخ الأرز المصري المفلفل
في حلة تانية، سخني السمنة مع الزيت وحمري الشعرية لحد ما تاخد لون دهبي موحد. انزلي بالأرز المصري المغسول والمصفى وشوحي الرز مع الشعرية دقيقتين على النار عشان يتشمع. صبي الشوربة المغلية والملح، وسيبي الرز يغلي لحد ما يتشرب معظم الشوربة، بعدين هدي النار شميعة وغطي الحلة 18 دقيقة ليستوي ويفلفل تماماً.
💡 لمسة شيف: إضافة ملعقة زيت مع السمنة بتدي لمعة حلوة وبتمنع حبات الأرز المصري من الالتصاق.تحمير الفراخ بالسمنة البلدي وتقديم السفرة
في طاسة واسعة، حطي ملعقة سمنة بلدي ورشة فلفل أسود وحمري قطع الفراخ المسلوقة على نار متوسطة لحد ما تاخد قشرة دهبية مقرمشة وريحة بلدية تجوع. اغرفي الرز بالشعيرية في أطباق التقديم، وحواليه أطباق البسلة بالجزر المتسبكة والفراخ المحمرة، وقدمي جنبه طبق مخلل مشكل وسلطة خضراء بلدية.
💡 لمسة شيف: رشة فلفل أسود وملح على الفراخ فور خروجها من التحمير بتبرز طعم القرمشة الذهبية.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- لو بتستخدمي بسلة فريش، انزلي بيها في مية مغلية دقيقة واحدة بعد تفصيصها وصدميها بمية متلجة عشان تحافظ على خضارها النضر جوه الصلصة.
- تجنبي الإكثار من الشوربة في البسلة؛ الصلصة المظبوطة بتكون سميكة ومغمورة ومش خفيفة زي الشوربة.
- تشويح الأرز مع الشعرية في السمنة السخنة قبل صب الشوربة بيضمن فلفلة كل حبة رز مستحيل تعجن.
- الملح بيتحط للفراخ في آخر ربع ساعة من السلق عشان أنسجة اللحم تفضل طرية وسريعة السوا.
- تحمير الفراخ في السمنة البلدي مع نقطة زيت بيمنع السمنة من الاحتراق وبيدي لون ذهبي لامع.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- متنزليش بالبسلة على عصير الطماطم قبل ما يتسبك؛ التسبيك الأول بيدي عمق وطعم بلدي مركز ومميز.
- بلاش تكتري تقليب الرز بعد ما تهدي النار عليه؛ التقليب المستمر بيكسر حبات الرز وبيخليه يعجن.
- احذري ترك الشوربة تغلي بقوة على نار عالية جداً بعد الغليان الأول؛ النار الهادية هي اللي بتطلع شوربة رايقة ودسمة.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
طبيخ البسلة بالجزر من الأكلات اللي طعمها بيحلو أكتر تاني يوم لما تتشرب من الصلصة؛ احفظيها في علبة محكمة بالتلاجة لمدة 3-4 أيام، وعند التسخين ضيفي ربع كوب ماء أو شوربة وسخنيها على نار هادية، وسخني الرز في حلة مع رشة ماء خفيفة وغطا محكم ليرجع طازج ومفلفل.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أسرار الرز المفلفل وإزاي تطلعي الرز المصري بالشعيرية حبة وحبة← أكلات العزومات وإزاي تشرفي ضيوفك بأقل تكلفة← أكلات صواني سريعة في الفرن بدون وقفة طويلة← إزاي توفري في ميزانية اللحوم والفراخ لأطباق الغدا🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أخلي البسلة تفضل بلونها الأخضر الجميل وماتغمقش في الصلصة؟
السر في عدم المبالغة في مدة الطهي (20-25 دقيقة كافية جداً)، وإضافة رشة السكر الصغيرة اللي بتحافظ على نضارة البسلة والجزر وبتمنع حموضة الطماطم.
هل ينفع استخدام البسلة المجمدة مباشرة من الفريزر؟
نعم، انزلي بالبسلة المجمدة مباشرة في الصلصة المتسبكة الساخنة بدون فك التجميد؛ فك التجميد مسبقاً بيخلي حبات البسلة تكرمش وتفقد قوامها وطراوتها.
ما هو معيار الشوربة المظبوط للأرز المصري بالشعيرية؟
لكل كوب أرز مصري مع ربع كوب شعيرية، بنحتاج كوب وربع شوربة مغلية ساخنة؛ بكده حبات الرز بتتشرب بانتظام وتستوي مفلفلة ومتبقاش ناشفة ولا معجنة.
ليه الفراخ بتلزق في الطاسة أحياناً وقت التحمير؟
الفراخ لازم تكون متصفية تماماً من الشوربة وناشفة قبل التحمير، والطاسة والسمنة لازم يكونوا سخنين كويس، ومتقلبيش قطعة الفراخ غير لما تاخد وش وتفصل لوحدها من الطاسة.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play