📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 460 سعر حراري للقطعتين | 23% |
| البروتين | 28 جم | 56% |
| الكربوهيدرات | 52 جم | 17% |
| الدهون الكلية | 16 جم | 25% |
| الألياف الغذائية | 3 جم | 12% |
| الصوديوم | 640 ملجم | 28% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 3 أكواب دقيق أبيض فاخر للمخبوزات منخول
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي (سر طراوة العجين)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
- كوب وربع ماء دافئ للعجن
- ربع كيلو صدور فراخ فيليه مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج أو كاري خفيف
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة ونصف ملعقة بصل بودرة
- رشة بابريكا مدخنة وفلفل أسود وملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للتشويح
- 2 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو لتقليب الفراخ بعد التسوية
- نصف كوب صلصة بيتزا طماطم بالزعتر
- ثلث كوب صوص باربيكيو مدخن عالي الجودة
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رفيعة جوليان
- 1 حبة فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات صغيرة
- 300 جم جبنة موتزاريلا طبيعية مبشورة بدرجة حرارة المطبخ
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- بواقي فراخ مسلوقة أو مشوية: لو عندك فراخ متبقية من وجبة سابقة، فصصيها وشوحيها مع ملعقة باربيكيو واستخدميها مباشرة لتوفير الوقت والميزانية.
- بيتزا الفراخ بالرانش: تقدري تستبدلي صوص الباربيكيو بصوص الرانش الكريمي لعشاق النكهة الكلاسيكية الغنية.
- إضافة مشروم فريش: شرائح المشروم الفريش المشوحة بتليق جداً مع الفراخ والموتزاريلا وبتزيد القيمة الغذائية.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
عجن العجينة القطنية بالزبادي وتركها تخمر
في طبق واسع، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والزبادي وزيت الزيتون والمية الدافية. اعجني لمدة 8 إلى 10 دقائق لحد ما تتشكل عجينة ناعمة ومرنة ومطاطية. كوري العجينة وادهني وشها بمسحة زيت خفيفة وغطيها في مكان دافي لمدة 45 دقيقة لحد ما يتضاعف حجمها.
💡 لمسة شيف: الزبادي بيدي العجينة طراوة خيالية وبيخليها تفضل قطنية حتى تاني يوم.تتبيل وتشويح مكعبات الفراخ في الطاسة
تبلي مكعبات الفراخ ببهارات الدجاج وبودرة الثوم والبصل والبابريكا والملح والفلفل. في طاسة ساخنة مع ملعقة زيت، انزلي بالفراخ وشوحيها على نار عالية لمدة 5 إلى 6 دقائق لحد ما تاخد لون دهبي وتستوي بالكامل، ثم ضيفي ملعقتين صوص باربيكيو وقلبيها دقيقة لتتشرب النكهة وارفعيها تبرد.
💡 لمسة شيف: تسوية الفراخ بالكامل قبل وضعها على البيتزا خطوة ضرورية لأن وقت الفرن قصير.فرد العجينة وتجهيز صواني البيتزا
قسمي العجينة لصينيتين، افردي العجينة على سطح مرشوش برشة سميد ناعم أو دقيق خفيف، وانقليها لصينية بيتزا مدهونة مسحة زيت، واعملي حواف سميكة خفيف وخرمي منتصف العجينة بالشوكة لمنع الانتفاخ العشوائي في الفرن.
💡 لمسة شيف: فرد العجينة بالإيد من النص للأطراف بيحافظ على فقاعات الهوا جوه أطراف البيتزا.توزيع صوص الباربيكيو والفراخ والموتزاريلا
اخلطي صلصة الطماطم مع ملعقتين من صوص الباربيكيو ووزعي مسحة متوازنة فوق العجينة. رشي طبقة رقيقة موتزاريلا، وزعي مكعبات الفراخ المشوحة، شرائح البصل الأحمر الرفيعة والفلفل الألوان، وغطي السطح بباقي الجبنة الموتزاريلا، مع عمل خطوط تزيينية من صوص الباربيكيو على الوش.
💡 لمسة شيف: شرائح البصل الأحمر الرفيعة بتتكرمل مع صوص الباربيكيو وبتدي طعم مدخن مسكر تحفة.الخَبز في فرن ساخن جداً حتى القرمشة والذوبان
اخبزي البيتزا في الرف السفلي أو الأوسط لفرن ساخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (230-250 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 12 دقيقة لحد ما العجينة تستوي وتاخد قرمشة دهبية من القاع والجبنة تسيح وتعمل فقاعات دهبية شهية، وقطعيها وقدميها سخنة واستمتعي بأحلى بيتزا فراخ بيتي.
💡 لمسة شيف: الخَبز السريع على نار عالية بيخلي الجبنة تفضل بتمط والأطراف هشة وطرية.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- مكعبات الفراخ لازم تبرد تماماً قبل توزيعها على العجينة عشان حرارتها متفسدش تخمير العجين.
- صوص الباربيكيو المدخن عالي الجودة هو البطل الحقيقي لنكهة المطاعم الأمريكية الشهيرة.
- افردي العجينة بسمك متوسط متساوي عشان تستحمل حشوة الفراخ والموتزاريلا بدون ما تهبط.
- رشة سميد خفيفة في الصينية بتمنع الالتصاق وبتعمل كرانش خفيف ممتع مع كل قطمة.
- استخدمي جبنة موتزاريلا مبشورة خشن عشان تديكي مطة أغنى ومتحرقش بسرعة في الفرن.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- إياكِ تحطي قطع الفراخ نية على البيتزا؛ وقت الفرن 10 دقايق مش كافي إطلاقاً لتسوية الفراخ بأمان.
- بلاش تكتري صوص الباربيكيو زيادة عن اللزوم عشان ميكتمش العجينة أو يخلي الطعم مسكر بزيادة.
- متخبزيش البيتزا على نار هادية لأنها هتنشف وتتحول لعيش ناشف ومقرمش بزيادة.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
لو اتبقى قطع بيتزا، احفظيها في علبة محكمة بالتلاجة لمدة يومين؛ ولأفضل تسخين، سخنيها في طاسة تيفال مدهونة نقطة زيت وغطيها دقيقتين على نار هادية، القاع هيرجع يقرمش والجبنة هتسيح وتمط كأنها لسه خارجة حالا من الفرن.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← بيتزا المطاعم في البيت: أسرار العجينة الهشة والجبنة الموتزاريلا← أسرار العجين والمخبوزات وإزاي تطلعي الفطير والبيتزا زي المحلات← أكلات بصدر فرخة واحد تكفي 6 أفراد وتوفر ميزانية الشهر← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وجودة عالية🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أضمن إن عجينة بيتزا الفراخ تفضل طرية وقطنية حتى لما تبرد؟
السر في إضافة ملعقتين الزبادي للعجينة وقت العجن؛ حمض اللاكتيك في الزبادي بيطري ألياف الجلوتين وبيحافظ على الرطوبة داخل العجين لفترة أطول.
هل ينفع استخدام صدور بانيه مقلية ومتبقية على البيتزا؟
نعم جداً، قطعي البانيه المقلي شرائح صغيرة ووزعيه فوق صوص الباربيكيو والموتزاريلا، وبيدي بيتزا كرانشي لذيذة جداً بيعشقها الأطفال.
ما هو سر تسوية البيتزا السريعة في 10 دقائق فقط؟
تسخين الفرن مسبقاً على أقصى درجة حرارة ممكنة، ووضع صينية البيتزا على الرف السفلي الأقرب لمصدر النار مباشرة؛ الحرارة العالية بتسوي القاع وتنفخ العجينة في دقائق معدودة.
إزاي أمنع الموتزاريلا من الجفاف والتحول للون بني محروق؟
وزعي الموتزاريلا وهي بدرجة حرارة الغرفة، ومتشغليش الشواية العلوية غير في آخر دقيقة واحدة بس لو احتاج الأمر تحمير خفيف.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play