📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 580 سعر حراري | 29% |
| البروتين الصافي | 36 جم | 72% |
| الكربوهيدرات | 62 جم | 21% |
| الدهون الكلية | 20 جم | 31% |
| الألياف الغذائية | 8 جم | 32% |
| الحديد وحمض الفوليك | ممتاز | 65% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- نصف كيلو لحم بقري كندوز أو موزة مقطع مكعبات متوسطة
- 1 بصلة متوسطة صحيحة أو مقطعة نصفين
- 2 فص حبهان، فص مستكة، 2 ورقة لورا، فلفل أسود حصى
- ملعقة صغيرة ملح (يضاف قرب تمام نضج اللحم)
- ماء مغلي كافي للسلق
- 1 كيلو سبانخ فلاحي طازجة مغسولة ومفرومة خشن
- 1 حزمة كزبرة خضراء طازجة مفرومة ناعم
- 2 كوب عصير طماطم فريش مصفى
- 1 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم بيوريه
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة أرز مصري مغسول (سر ربط قوام السبانخ)
- 2 كوب شوربة لحمة ساخنة، ملح وفلفل أسود ورشة سكر لمعادلة الحموضة
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جداً
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
- للأرز: 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى، كوب إلا ربع شعيرية، سمنة وزيت وشوربة لحمة
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- سبانخ بحمص الطبيخ: استبدلي ملعقة الأرز بملعقتين حمص طبيخ منقوع ومسلوق نص سوا لطعم ريفي أصيل وقوام غني بالألياف.
- سبانخ بالفراخ: سوي قطع صدور أو أوراك دجاج مسلوقة جوه صلصة السبانخ بدل اللحم لتوفير الوقت والميزانية.
- سبانخ نباتية اقتصادية: اطبخي السبانخ بمرقة خضار وطشة الثوم والكزبرة في السمنة البلدي كوجبة غداء نباتية متكاملة ومغذية بأقل تكلفة.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
سلق اللحمة لعمل شوربة دسمة صافية
في حلة ساخنة، ذوبي فص المستكة ونقطة سمنة وانزلي بقطع اللحمة وشوحيها مع الحبهان وورق اللورا والبصلة دقيقتين لتتشمع. صبي مية مغلية وسيبيها تغلي على نار هادية مع إزالة أي ريم حتى تمام النضج (حوالي 45-50 دقيقة)، ثم ضيفي الملح وصفي الشوربة.
💡 لمسة شيف: تشويح اللحم مع المستكة والحبهان بيعطي شوربة ذهبية غنية بريحة اللحم البلدي الأصيل.غسيل وتقطيع السبانخ والكزبرة الخضراء
اغسلي أوراق السبانخ وهي سليمة في وعاء مية عميق كذا مرة للتخلص من أي رمل أو طين، صفيها وافرميها فرم خشن بالسكينة، وافرمي حزمة الكزبرة الخضراء معاها.
💡 لمسة شيف: غسيل السبانخ وهي أوراق كاملة قبل التقطيع بيحافظ على مخزون الحديد والفيتامينات وميخليهاش تذوب في المية.تسبيك صلصة الطماطم مع ملعقة الأرز
في حلة واسعة، شوحي البصلة المفرومة في ملعقة سمنة بلدي لحد ما تصفر خفيف. ضيفي ملعقة الصلصة وعصير الطماطم ورشة السكر والفلفل الأسود، وسيبيهم يتسبكوا 8 دقائق لحد ما يتقل قوام الصلصة. انزلي بملعقة الأرز المصري المغسول وصبي كبشتين من شوربة اللحمة وسيبي الأرز يستوي 5 دقائق في الصلصة.
💡 لمسة شيف: ملعقة الأرز المصري الصغيرة بتمتص سوائل السبانخ وبتخلي الصلصة تلف وتبقى متماسكة ومش صايصة.إضافة السبانخ واللحمة في الصلصة
انزلي بأوراق السبانخ والكزبرة الخضراء المفرومة ومكعبات اللحمة المسلوقة في الصلصة؛ السبانخ هتهبط وتدبل في ثواني وتملى الحلة، صبي كبشة شوربة إضافية وغطي الحلة على نار هادية 10 إلى 12 دقيقة فقط لتتشرب اللحمة والسبانخ من الصلصة.
💡 لمسة شيف: السبانخ مبتستحملش نار طويلة؛ 10 دقائق كفاية جداً عشان تفضل محتفظة بلونها الأخضر الجميل وفوائدها.عمل طشة الثوم بالكزبرة وتقديم السفرة
في طاسة صغيرة، ذوبي السمنة البلدي وانزلي بالثوم المفروم والكزبرة الجافة، وشوحي لحد ما الثوم ياخد لون دهبي أشقر وتفوح ريحته، طشيها فوراً فوق حلة السبانخ واكتمي الغطا دقيقة واحدة. اغرفي السبانخ مع اللحمة وقدميها جنب الرز بالشعيرية المفلفل وشرايح الليمون.
💡 لمسة شيف: طشة الكزبرة والثوم في السمنة البلدي هي اللمسة المصرية اللي بتنقل طعم السبانخ لمستوى تاني خالص.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- اختاري سبانخ فلاحي طازجة أوراقها خضراء زاهية وسيقانها بنفسجية خفيفة لأنها بتكون مسكرة جداً.
- ملعقة الأرز أو حمص الطبيخ خطوة أساسية لمنع انفصال ماء السبانخ عن صلصة الطماطم.
- عصرة نصف ليمونة على طبق السبانخ وقت الأكل بتساعد الجسم على امتصاص الحديد النباتي بكفاءة عالية.
- الكزبرة الخضراء المفرومة مع السبانخ بتكسر أي مرارة وبتعطي نكهة منعشة ولون أخضر مميز.
- اطبخي الأرز بالشعيرية بشوربة اللحمة الدسمة ليكون طعمه متناسق وغني مع السبانخ.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- متزوديش الشوربة على السبانخ بكميات مبالغ فيها؛ السبانخ مليانة مية طبيعية وهتسرد سوائلها في الصلصة.
- بلاش تطبخي السبانخ لفترة طويلة جداً عشان متتحولش للون بني باهت وتفقد قيمتها الغذائية.
- احذري حرق الثوم في الطشة حتى لا يمرر طعم الصلصة.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
طبيخ السبانخ بالصلصة من الأكلات اللي بتزداد حلاوة وطعامة تاني يوم؛ احفظيها في علبة محكمة بالتلاجة لـ 3 أيام، وسخنيها على نار هادية مع ملعقتين شوربة، وسخني الرز في حلة مع رشة ماء خفيفة وغطا محكم ليرجع مفلفل.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أسرار الرز المفلفل وإزاي تطلعي الرز المصري بالشعيرية حبة وحبة← أكلات صواني سريعة في الفرن بدون وقفة طويلة في المطبخ← إزاي توفري في ميزانية اللحوم والفراخ لأطباق الغدا← أكلات العزومات وإزاي تشرفي ضيوفك بأقل تكلفة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إيه لازمة وضع ملعقة أرز مصري في طبيخ السبانخ؟
السبانخ بتحتوي على نسبة مية عالية جداً، وملعقة الأرز الصغيرة بتفرز نشا خفيف بيربط قوام الصلصة ويمنع انفصال المية عن الطماطم، مما يعطي قواماً متجانساً ومسبكاً بدون تغيير الطعم.
إزاي أضمن التخلص من كل ذرات الطين والرمل في السبانخ؟
اغسلي السبانخ وهي أوراق كاملة في طبق عميق مليان مية جارية وكرري العملية 3 إلى 4 مرات مع رفع الأوراق للأعلى وترك الرمل يترسب في القاع، ثم جففيها وافرميها.
هل السبانخ المجمدة تنفع لنفس الطريقة؟
نعم، انزلي بالسبانخ المجمدة مباشرة في الصلصة المتسبكة بدون فك التجميد مسبقاً، واعملي طشة الثوم والكزبرة كالمعتاد.
ليه بنعصر ليمون على طبق السبانخ أثناء الأكل؟
السبانخ غنية جداً بعنصر الحديد النباتي (غير الهيمي)، وفيتامين سي الموجود في الليمون يحول الحديد لصورة سهلة الامتصاص داخل الأمعاء، مما يعزز الاستفادة الغذائية الكاملة منها لمكافحة الأنيميا.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play