📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 580 سعر حراري | 29% |
| البروتين الصافي | 36 جم | 72% |
| الكربوهيدرات | 56 جم | 19% |
| الدهون الكلية | 22 جم | 34% |
| الألياف الغذائية | 4 جم | 16% |
| الحديد والفسفور | ممتاز | 35% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- كيلو إلا ربع صدور وأوراك فراخ مخلية مقطعة شرائح شاورما طولية
- نصف كوب زبادي طبيعي، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مهروسة ناعم، 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال (السر السوري لنكهة المطاعم)
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما دجاج، نصف ملعقة ثوم وبصل بودرة، نصف ملعقة بابريكا
- رشة حبهان مطحون، رشة قرفة صغيرة، ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أسود
- 1 كيلو بطاطس تحمير مقطعة أصابع ومقلية مقرمشة في زيت ساخن مع رشة ملح
- صوص التومية الكلاسيكي (نشا مطبوخ مع ماء وثوم وزيت وليمون)
- خبز صاج سوري أو عيش بلدي مقمر
- خيار مخلل سوري مقطع شرائح
- بقدونس مفروم وبصل شرائح بسماق (اختياري)
- شرائح ليمون طازجة
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- فتة شاورما فراخ: افردي عيش محمص مقرمش وعليه أرز أبيض أو بسمتي ووزعي شاورما الفراخ وصبي صوص التومية لفتة شاورما سورية فاخرة.
- شاورما في الفرن: افردي الفراخ المتبلة في صينية فرن ساخنة واشويها تحت الشواية على أعلى حرارة لتسوية أسرع وبدون مجهود تقليب.
- بطاطس في الإيرفراير: سوي البطاطس في القلاية الهوائية لتقليل نسبة الدهون الإجمالية في الوجبة.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل الدجاج بخلطة الزبادي وبشر البرتقال
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والخل والزيت والثوم وبشر البرتقال وبهارات الشاورما والبابريكا وبودرة الثوم والبصل والحبهان والقرفة والملح والفلفل الأسود. انزلي بشرائح الدجاج ودلكيها كويس جداً، وسيبيها في التلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو من بالليل).
💡 لمسة شيف: بشر البرتقال هو السر العطري المكتوم اللي بيميز أشهر محلات الشاورما السورية في القاهرة ودمشق.قلي أصابع البطاطس حتى القرمشة الذهبية
اقلي أصابع البطاطس في زيت نباتي غزير وساخن لحد ما تاخد لون دهبي موحد وتعمل قشرة مقرمشة، ارفعيها على مصفاة سلك ورشي عليها ملح وكمون.
💡 لمسة شيف: تصفية البطاطس في مصفاة سلك بيحافظ على قرمشتها بدون ما تطرى من البخار المحبوس.تشويح الشاورما وتكرملها على نار عالية
سخني طاسة واسعة أو ووك على نار عالية جداً مع ملعقة زيت. انزلي بشرائح الدجاج المتبلة مفرودة، وسيبيها دقيقتين لتتشمع وتتحمر من الأسفل، ثم قلبيها على نار عالية لمدة 7 إلى 8 دقائق لحد ما الدجاج يستوي تماماً ويتشرب كل سوائله وياخد لسعة شواء كراميل شهية.
💡 لمسة شيف: التشويح على نار عالية جداً بيمنع نزول ماء الدجاج ويحافظ على كل العصارة بالداخل.تحضير صوص التومية الإضافي
اخلطي صوص التومية الناعم بالثوم والليمون والنشا المطبوخ والزيت حتى تحصلي على قوام كريمي أبيض يشبه الحرير.
💡 لمسة شيف: التومية السورية هي الشريك الروحي الذي لا غنى عنه مع شاورما الفراخ والبطاطس.تنسيق الطبق وتقديم السفرة الفاخرة
اغرفي شاورما الفراخ الساخنة والمكرملة في سرفيس التقديم الكبير، وحواليها أصابع البطاطس المقلية المقرمشة، وبولة التومية الكريمية، وشرائح الخيار المخلل وشرائح الليمون، وقدمي جنبه العيش الصاج الساخن واستمتعي بأحلى وأضمن وجبة مطاعم في بيتك.
💡 لمسة شيف: رشة بقدونس مفروم مع رشة سماق خفيفة على الوش بتعطي مظهراً شيكاً وطعماً منعشاً.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- خلط صدور الفراخ مع الأوراك بيعطي توازناً مثالياً بين قوام الصدور المتماسك ودهون الأوراك الطرية.
- بشر البرتقال مع الليمون بيقضي تماماً على أي زفارة ويعطي نكهة حمضية عطرية راقية.
- الطاسة لازم تكون سخنة جداً لدرجة التدخين الخفيف قبل نزول الدجاج للحصول على كراميل الشواء.
- قدمي السفرة فوراً وهي ساخنة للاستمتاع بالقرمشة والطراوة في نفس الوقت.
- الوجبة دي بتوفر أكثر من 70% من تكلفة طلبها دليفري من المطاعم وبنظافة مضمونة 100%.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- متنزليش بالدجاج دفعة واحدة في طاسة صغيرة عشان الزيت ميبردش وتسيل مية الفراخ وتتسلق.
- تجنبي استخدام بشر القشرة البيضاء للبرتقال؛ القشرة البرتقالية السطحية فقط هي المطلوبة لتفادي المرارة.
- احذري ترك الشاورما على النار بعد نضجها حتى لا تجف وتفقد طراوتها.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
شاورما الدجاج المطهوة يمكن حفظها في علبة محكمة بالتلاجة لمدة 3 أيام؛ وللتسخين ضعيها في طاسة تيفال على نار هادية مع ملعقة ماء وغطاء محكم لمدة دقيقتين لتستعيد طراوتها وعصارتها.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وجودة عالية← أكلات بصدر فرخة واحد تكفي 6 أفراد وتوفر الميزانية← سر بهارات وتوابل المطاعم الأساسية في مطبخك← أفكار وجبات غداء سريعة بالعيش البلدي مشبعة ومنقذة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إيه السر اللي بيدي شاورما الفراخ طعم شاورما المطاعم السورية؟
بشر البرتقال الخفيف مع الزبادي وعصير الليمون والخل، ورشة الحبهان والقرفة مع الثوم، والتشويح على طاسة ساخنة جداً لأخذ لسعة الشواء والكراميل.
هل ينفع تسوية شاورما الدجاج في الفرن بدل البوتاجاز؟
نعم، افردي الفراخ المتبلة في صاج فرن واسع ودخليها تحت الشواية على أعلى حرارة لمدة 12 إلى 15 دقيقة مع تقليبة واحدة، وبتطلع بطعم شواء مدخن رائع.
إزاي أضمن إن صدور الدجاج متطلعش ناشفة وتفضل جوسي؟
الزبادي والخل في التتبيل هما المفتاح، بالإضافة لعدم إطالة وقت الطهي على النار (8 دقائق تشويح على نار عالية كافية جداً).
هل يمكن عمل فتة شاورما فراخ بنفس هذه الوصفة؟
بالتأكيد؛ حمصي عيش شامي مقطع في الفرن، واطبخي أرز أبيض أو بسمتي أصفر، ورصي طبقات العيش ثم الأرز ثم الشاورما وغطيها بصوص التومية لعمل أشهى فتة شاورما سورية.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play