📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 510 سعر حراري | 26% |
| البروتين الصافي | 34 جم | 68% |
| الدهون الكلية | 22 جم | 34% |
| الكربوهيدرات | 44 جم | 16% |
| الألياف الغذائية | 3.5 جم | 14% |
| الحديد | 4.2 مجم | 23% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 700 جرام لحم بقري ناعم (فلتو أو وش فخذة) مقطع شرائح طولية رفيعة جداً
- 50 جرام لية ضاني مبشورة ناعم (سر نكهة شاورما المحلات)
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض أو خل تفاح، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي، عصير ليمونة كاملة مصفاة
- 3 فصوص ثوم مهروس ناعم، ملعقة صغيرة كزبرة جافة ونصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة من: كبابة صيني، حبهان مطحون، قرفة ناعمة، بابريكا مدخنة
- ملح بحري وفلفل أسود مجروش حسب الذوق
- 1 حبة بصل متوسطة مقطعة جوانح رفيعة مدعوكة بملعقة سماق ورشة ملح
- نصف كوب بقدونس أخضر طازج مفروم
- 1 حبة طماطم منزوعة البذور مقطعة شرائح رفيعة
- نصف كوب طحينة خام مخففة بالماء الفاتر والليمون والخل والثوم
- خيار مخلل مقطع شرائح طولية
- عبوة خبز صاج سوري طازج
- مسحة زيت أو دهن من صوص اللحمة للدهن أثناء التحميص
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- بدون لية ضاني: لو بتفضلي دهون أخف، استغني عن اللية واستخدمي ملعقة زيت زيتون زيادة مع الاحتفاظ بنفس البهارات.
- بديل الخبز السوري: يمكن استخدام العيش البلدي المصري المفتوح أو خبز التورتيلا المتاح في البيت.
- إضافة دبس الرمان: ملعقة صغيرة من دبس الرمان في التتبيلة تعطي حموضة ولمعة شهية للحم.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تجهيز اللحمة ونقعها في التتبيلة
في بولة عميقة، اخلطي الزبادي والخل وزيت الزيتون والليمون والثوم المهروس وتوليفة البهارات بالكامل. أضيفي شرائح اللحم واللية المبشورة، وقلبي جيداً لتتغلف كل شريحة بالتتبيلة. غطي البولة وسيبيها في الثلاجة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة لضمان أقصى طراوة.
💡 لمسة شيف: التقطيع الرفيع جداً للحم يساعده يتشرب التتبيلة بسرعة ويستوي في دقائق بدون ما يشد.تسوية شاورما اللحمة على نار عالية
سخني طاسة حديد أو تيفال ثقيلة جداً على أعلى نار مع مسحة زيت خفيفة. انزلي بجزء من اللحمة المتبلة بدون تكديس في الطاسة، وسيبيها دقيقتين تاخد صدمة حرارية بدون تقليب، ثم شوحيها 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج تماماً وتتحمر خفيفاً. كرري مع باقي الكمية.
💡 لمسة شيف: تسوية اللحم على دفعات يمنع نزول مية اللحمة ويحافظ على عصارتها وطراوتها من جوة.إضافة الخضار الطازج في آخر دقيقة
بعد نضج كامل كمية اللحمة، أطفئي النار فوراً ثم انزلي بجوانح البصل المفروم مع السماق وشرائح الطماطم والبقدونس المفروم. قلبي المكونات برفق مع حرارة اللحمة المتبقية لمدة دقيقة واحدة بدون إشعال النار.
💡 لمسة شيف: إضافة الخضار بعد إطفاء النار يحافظ على قرمشة البصل ولون البقدونس الأخضر الزاهي.لف السندوتشات وتحميص العيش السوري
افردي رغيف الخبز السوري، ادهني خطاً من صلصة الطحينة، ضعي شرائح الخيار المخلل، ثم كمية وفيرة من شاورما اللحمة وخضارها. اثني الأطراف الجانبية ولفي الرغيف رول بإحكام. ضعي السندوتشات على جريل ساخن واضغطي عليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج.
💡 لمسة شيف: مسح الجريل بدهن خفيف من دهن الشاورما يعطي الخبز قرمشة ولوناً ذهبياً لا يقاوم.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- حطي قطعة اللحم في الفريزر 40 دقيقة لتتماسك، ثم قطعيها بسكينة حامية لشرائح رفيعة جداً زي الورقة بسهولة.
- النزول باللحمة على طاسة دافية بيخليها تسرد ميتها وتتسلق؛ الطاسة لازم تدخن خفيف والنزول على دفعات متتالية.
- خففي الطحينة الخام بالماء الفاتر وعصير الليمون أولاً قبل إضافة الثوم والملح لتحصلي على قوام ناعم حريري.
- استخدمي لية الخروف المبشورة بدلاً من تقطيعها قطعاً كبيرة لتذوب تماماً وتوزع النكهة بدون ظهور قطع دهن.
- لفي السندوتشات بورق زبدة بعد التحميص فوراً لحفظ حرارتها وقرمشتها لأطول فترة.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- تجنبي تكديس اللحمة في الطاسة حتى لا تنخفض الحرارة وتسرد عصارتها وتصبح قاسية.
- لا تتركي اللحمة على النار بعد نضجها حتى لا تجف وتفقد طراوتها الداخلية.
- لا تضعي الخضار (البقدونس والبصل) على النار المشتعلة حتى لا يذبل ويسود لونه.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تؤكل سندوتشات الشاورما طازجة وساخنة فور التحميص. ويمكن الاحتفاظ باللحمة المطبوخة في علبة محكمة بالثلاجة لمدة يومين، وإعادة تسخينها في طاسة ساخنة لمدة دقيقتين قبل لف السندوتشات.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وتوفير← سر طعم أكل المطاعم بهارات وتوابل لازم تبقى أساسية في مطبخك← وجبات غداء سريعة بالعيش البلدي والسندوتشات🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
ما هي أفضل قطعية لحمة لعمل الشاورما في البيت؟
أفضل قطعية هي الفلتو أو وش الفخذة أو الإنتركوت منزوع الشغت، لأن أنسجتها ناعمة وسريعة التسوية ولا تحتاج وقتاً طويلاً على النار.
هل يمكن تفريز شاورما اللحمة بالتتبيلة؟
نعم، تبلي اللحم وضعيه في أكياس تفريز محكمة بالفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الاستخدام اتركيها تفك تماماً في الثلاجة وسويها فوراً.
إزاي أحافظ على السندوتشات مقرمشة لأطول فترة؟
لفي السندوتش بورق زبدة بعد التحميص فوراً ولا تغطيه بكيس بلاستيكي حتى لا يحبس البخار ويطري الخبز المقرمش.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play