📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 610 سعر حراري | 31% |
| البروتين الصافي | 36 جم | 72% |
| الدهون الكلية | 24 جم | 37% |
| الكربوهيدرات | 62 جم | 23% |
| الألياف الغذائية | 4.5 جم | 18% |
| البوتاسيوم | 580 مجم | 16% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 650 جرام لحم بقري ستيك مقطع شرائح طولية رفيعة
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض أو خل تفاح، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم، ملعقة صغيرة كبابة صيني وقرفة ناعمة وبابريكا
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون وجوزة الطيب، ملح وفلفل أسود
- 1 حبة بصل مقطعة جوانح متبلة بملعقة سماق، نصف كوب بقدونس وطماطم مكعبات
- 2 كوب رز بسمتي حبة طويلة مغسول ومنقوع 20 دقيقة ومصفى
- 3.5 أكواب مرقة لحمة ساخنة أو ماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن مع ملعقة زيت
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة كركم مطحون ونصف ملعقة صغيرة كاري
- عود قرفة خشب، 2 حبة لومي مجفف، 3 فصوص حبهان صحيح، ملعقة صغيرة ملح
- 3 أرغفة عيش شامي مقطعة مربعات ومحمصة برذاذ زيت ورشة ملح في الفرن
- 1 كوب زبادي طبيعي (200 جرام)، نصف كوب طحينة خام سمسم
- عصير ليمونة كبيرة، فص ثوم مهروس، ربع كوب ماء فاتر لضبط القوام، ملح وكمون
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- بالأرز المصري: يمكن استبدال البسمتي بالأرز المصري الأبيض مع نفس التوابل واستخدام كوب ماء واحد لكل كوب أرز.
- صوص الثومية: يمكن استبدال صوص الطحينة بالزبادي بصلصة الثومية الشامية لمن يفضل طعم الثوم البارز.
- تحميص هوائي للعيش: تحميص مكعبات الخبز في الإيرفراير لمدة 6 دقائق يعطي قرمشة خفيفة بدون دهون.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل وتسوية شاورما اللحمة
تبلي شرائح اللحم بالخل والزيت والثوم ومزيج البهارات مع الملح والفلفل لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة واسعة على نار عالية ونزلي اللحم على دفعات للتحمير السريع. في الدقيقة الأخيرة، أضيفي البصل المتبل بالسماق والطماطم والبقدونس، ثم ارفعيها فوراً عن النار.
💡 لمسة شيف: التشويح على نار عالية يحبس العصارة ويمنع اللحم من الجفاف والتجلد.طبخ الرز البسمتي الأصفر المفلفل
في حلة، ذوبي السمن والزيت، وشوحي البصل المفروم مع البهارات الصحيحة (القرفة واللومي والحبهان) والكركم والكاري لدقيقة. أضيفي الرز المصفى وقلبي ليتغلف بالدهن دقيقتين. اسكبي المرقة المغلية والملح، واتركيه يغلي حتى يتشرب، ثم هدي النار وغطي الحلة 18 دقيقة حتى ينضج.
💡 لمسة شيف: نقع الرز البسمتي قبل الطبخ يضمن وصول الحبة لأقصى طول وقوام مفلفل دون تكسر.تحميص العيش وتجهيز صوص الزبادي والطحينة
وزعي مربعات العيش الشامي في صينية مدهونة بنقاط زيت ودخليها فرن ساخن 180 مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية. في بولة جانبية، اخفقي الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون والماء الفاتر والملح والكمون حتى تحصلي على صوص كريمي ناعم.
💡 لمسة شيف: إضافة الماء الفاتر بالتدريج يساعد الطحينة تفك بسلاسة وتتداخل مع الزبادي بدون كتل.تجميع طبق الفتة والتقديم الفوري
في سرفيس تقديم واسع، وزعي طبقة من العيش المحمص المقرمش، اسكبي عليها ملعقتين من صوص الزبادي، ثم وزعي طبقة متساوية من الرز البسمتي الساخن. رصي شاورما اللحمة على الوجه، وزيني بخطوط من صوص الطحينة المتبقي والمكسرات المحمصة وقدمي الطبق ساخناً فوراً.
💡 لمسة شيف: تجميع الطبقات قبل الأكل مباشرة يضمن الحفاظ على قرمشة العيش مع طراوة الرز واللحم.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- تحميص الخبز في الفرن بدلاً من القلي يمنع امتصاص كميات زيت هائلة ويبقيه مقرمشاً لفترة طويلة.
- تشويح الكركم والكاري في السمنة السخنة قبل نزول الشوربة يطلق زيوتهما العطرية ويمنح الأرز لوناً أصفر جذاباً.
- الجمع بين الزبادي والطحينة يكسر ثقل الطحينة ويعطي حموضة خفيفة تتماشى بامتياز مع دسامة لحم الشاورما.
- انقعي الرز البسمتي في ماء دافئ 20 دقيقة قبل الطبخ لتحصلي على حبة طويلة مفلفلة لا تتكسر.
- لا تجمعي طبقات العيش والأرز إلا قبل الجلوس على المائدة مباشرة لمنع تطرية الخبز المقرمش.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- لا تسكبي صوص الزبادي بالكامل فوق العيش حتى لا يتحول إلى عجين طري ويفقد قرمشته.
- انتبهي لحرارة المرقة عند إضافتها للأرز حتى تغلي فوراً ولا تعجن حبات الأرز.
- تجنبي استخدام قطع لحم قاسية أو تحتوي على ألياف غليظة لأن الشاورما تحتاج نضجاً سريعاً.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
يفضل حفظ مكونات الفتة منفصلة في الثلاجة: الأرز واللحمة معاً حتى 3 أيام، والعيش المحمص في كيس مغلق خارج الثلاجة، والصوص في برطمان زجاجي. سخني الأرز واللحم ثم ركبي الطبق طازجاً.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أسرار الرز المفلفل وإزاي تطلعي الرز المصري بالشعيرية حبة وحبة← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وتوفير← أكلات العزومات إزاي تشرفي ضيوفك بأقل تكلفة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
هل ينفع استخدام بواقي لحمة مسلوقة لعمل الفتة؟
نعم، قطعي اللحمة المسلوقة شرائح رفيعة وشوحيها في ملعقة زبدة مع بهارات الشاورما والخل والبصل لمدة 5 دقائق، وستحصلين على طعم رائع.
كمية الرز دي تكفي كام فرد؟
كوبايتين الرز البسمتي مع 650 جرام لحمة تكفي من 4 إلى 5 أفراد كوجبة رئيسية مشبعة جداً مع السلطة والعيش.
إزاي أسخن بواقي الفتة لو اتبقت لليوم التاني؟
سخني الرز واللحمة معاً في الميكروويف أو حلة على نار هادية مع رشة مية بسيطة، واحتفظي بالعيش المحمص والصوص برة وأضيفيهم وقت الأكل.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play