📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 590 سعر حراري | 30% |
| البروتين الصافي | 42 جم | 84% |
| الكربوهيدرات | 64 جم | 23% |
| الدهون الكلية | 19 جم | 29% |
| الألياف الغذائية | 4 جم | 16% |
| الحديد وفيتامين أ | ممتاز | 38% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 800 جرام أوراك أو صدور دجاج مقطعة مكعبات متناسقة
- نصف كوب زبادي، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم بيتي
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مهروسة ناعم، ملعقة صغيرة خردل (مستردة)
- ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كاري، نصف ملعقة زنجبيل وكزبرة وقرفة
- ملح بحري وفلفل أسود مجروش
- 2 حبة فلفل رومي ملون مقطع مربعات
- 2 حبة بصل متوسطة مقطعة مربعات
- كوب طماطم شيري أو مكعبات طماطم متماسكة
- أسياخ شواء خشبية منقوعة في ماء
- 2 كوب رز بسمتي حبة طويلة مغسول ومصفى
- 3.5 أكواب مرقة دجاج ساخنة أو ماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي مع ملعقة زيت
- بصلة صغيرة مفرومة، عود قرفة خشب، 2 حبة لومي، 3 فصوص حبهان
- ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة كاري وملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء بارد مذاب فيه 2 ملعقة كبيرة ونصف نشا ذرة
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعم، عصير نصف ليمونة
- ربع كوب زيت نباتي، ملعقة كبيرة زبادي أو حليب، نصف ملعقة صغيرة ملح
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- أرز مصري بالشعرية: يمكن تقديم الشيش مع الأرز المصري بالشعرية كبديل كلاسيكي للأرز البسمتي.
- ثومية المايونيز السريعة: اخلطي نصف كوب مايونيز مع فص ثوم مهروس وملعقة زبادي وليمون لتحضير ثومية بدقيقة واحدة بدون طبخ.
- شوي بالفرن أو الجريل: يمكن رص الأسياخ في صينية فرن وشويها تحت الشواية مباشرة للحصول على لون وطعم فحم مميز.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل الدجاج ونظم الأسياخ
اخلطي الزبادي وصلصة الطماطم والزيت وعصير الليمون والثوم والمستردة ومزيج البهارات مع الملح والفلفل. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها واتركيها في الثلاجة ساعتين. نظمي مكعبات الدجاج بالتناوب مع الفلفل الملون والبصل والطماطم في الأسياخ الخشبية المنقوعة مسبقاً.
💡 لمسة شيف: الصلصة والزبادي معاً يعطيان الشيش طاووق لوناً أحمر ذهبياً مبهراً زي المطاعم بالضبط.شوي الشيش طاووق على الجريل أو بالفرن
سخني جريل أو طاسة مضلعة مع مسحة زيت خفيفة، ورصي الأسياخ على نار متوسطة مايلة للعالية. اشويها لمدة 15 إلى 18 دقيقة مع التقليب المنتظم حتى تنضج وتكتسب خطوط الشواء الرائعة.
💡 لمسة شيف: التقليب كل 3 دقائق يوزع الحرارة بالتساوي ويحبس العصارة داخل مكعبات الدجاج.طبخ الرز البسمتي الأصفر المفلفل
في حلة، ذوبي السمن والزيت، وشوحي البصل المفروم مع عود القرفة واللومي والحبهان والكركم والكاري لدقيقة. أضيفي الرز المصفى وقلبي ليتغلف بالدهن، ثم اسكبي المرقة المغلية والملح. اتركيه يغلي ليتشرب، ثم هدي النار وغطي الحلة لمدة 18 دقيقة حتى ينضج الحبة بحبتها.
💡 لمسة شيف: استخدام مزيج السمن مع ملعقة الزيت يمنح الأرز نكهة غنية مع لمعة وحبات مفلفلة غير ملتصقة.تحضير الثومية السورية وتقديم السفرة
على البارد ذوبي النشا في الماء، ثم ارفعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثخن ويتحول لكتلة شفافة. اتركيه يبرد تماماً، ثم ضعيه في الخلاط مع الثوم وعصير الليمون والملح والزبادي، واخفقي مع صب الزيت بخيط رفيع حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم كالمطاعم. قدمي الرز وفوقه الأسياخ مع الثومية.
💡 لمسة شيف: تبريد خليط النشا تماماً قبل خفقه بالخلاط هو السر في عدم فصل الثومية والحصول على قوام أبيض شاهق.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- استخدام أوراك الدجاج المخلية يعطي نتيجة أطرى بكثير من الصدور في الشيش طاووق وتظل طرية حتى لو بردت.
- نقع الرز البسمتي في ماء دافئ 20 دقيقة قبل الطبخ يضمن حبات أطول بنسبة الثلث وقواماً مفلفلاً مثالياً.
- صب الزيت في الثومية على شكل خيط رفيع جداً مع استمرار تشغيل الخلاط هو الذي يصنع الاستحلاب والقوام الكريمي.
- امسحي أسياخ الشيش طاووق أثناء الشوي بفرشاة مغموسة في بقية التتبيلة للحفاظ على لمعانها وطراوتها.
- زيني سرفيس الأرز بالبقدونس المفروم ورشة لوز محمص لإضفاء مظهر فاخر كالمطاعم الكبرى.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- لا تضعي النشا وهو ساخن في الخلاط مع الثوم حتى لا يكتسب طعماً مطاطياً وتفصل السوائل.
- تجنبي استخدام ثوم قديم أو مخزن لفترة طويلة في الثومية حتى لا تصبح حامية جداً ولها مرارة.
- احرصي على عدم رفع النار أسفل الأرز البسمتي بعد تشربه حتى لا يحترق القاع قبل تمام النضج.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
يحفظ الأرز والشيش طاووق في علبة محكمة بالثلاجة لمدة 3 أيام، وتحفظ الثومية في برطمان زجاجي حتى أسبوع كامل. سخني الأرز والشيش في الميكروويف وقدمي معهما الثومية باردة.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أسرار الرز المفلفل وإزاي تطلعي الرز المصري بالشعيرية حبة وحبة← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وتوفير← أكلات العزومات إزاي تشرفي ضيوفك بأقل تكلفة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أخلي الثومية متماسكة وما تسيلش في الثلاجة؟
السر في تسوية النشا على النار حتى يصبح شفافاً ومتماسكاً كالعجين، ثم تركه يبرد تماماً في الثلاجة قبل خفقه بالزيت والثوم.
هل يمكن شوي الشيش طاووق في صينية بدون أسياخ؟
نعم، وزعي مكعبات الدجاج المتبلة مع قطع الخضار في صينية فرن واسعة وادخليها على أعلى درجة حرارة لمدة 25 دقيقة مع تشغيل الشواية آخر 5 دقائق.
ما هو سر لمعة الرز البسمتي الأصفر في المطاعم؟
إضافة ملعقة زيت مع السمن في البداية وتغليف حبات الأرز بها بالتقليب دقيقتين قبل إضافة الشوربة هو الذي يعطي اللمعة والفلفلة الممتازة.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play