📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 580 سعر حراري | 29% |
| البروتين الصافي | 38 جم | 76% |
| الكربوهيدرات | 46 جم | 16% |
| الدهون الكلية | 24 جم | 37% |
| الألياف الغذائية | 5 جم | 20% |
| الحديد والزنك | 5.2 مجم | 29% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 800 جرام لحم بقري بلدي (موزة أو كولاطة أو إنتركوت) مسلوق ثلاثة أرباع نضج
- 2 كوب مرقة لحمة ساخنة غنية بنكهة الحبهان والمستكة وورق اللورا
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي لتشويح اللحم
- كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات دائرية متوسطة متساوية
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات دائرية
- 2 حبة فلفل رومي أخضر مقطع حلقات، قرن فلفل حامي كامل سليم
- 4 فصوص ثوم مهروسة ناعم
- 2.5 كوب عصير طماطم طازج مصفى، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم بوريه
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
- رشة جوزة الطيب خفيفة، رشة سكر، ملح وفلفل أسود خشن مجروش
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- تسوية اللحمة النية بالكامل في الصينية: إذا كانت اللحمة بتلو صغيرة أو مقطعة مكعبات رقيقة، شوحيها جيداً مع البصل وادخليها مغطاة بالفويل في الفرن ساعة ونصف دون سلق مسبق.
- طاجن فخار بدلاً من الصينية: رص المكونات في طاجن فخار بلدي مدهون بسمن يعطي نكهة مدخنة رائعة ودفئاً استثنائياً.
- صينية ني في ني خفيفة: خلط كل المكونات بدون تشويح وبدون دهون مع عصير الطماطم والمرقة لمن يعاني من مشاكل بالمعدة أو يتبع حمية غذائية.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
دعك البصل وتجهيز صينية البطاطس
في صينية فرن واسعة، ضعي حلقات البصل ورشي عليها الملح والفلفل الأسود والكزبرة والسبع بهارات ورشة جوزة الطيب. ادعكي البصل بقوة بيدك لمدة دقيقة حتى يذبل ويفرز عصارته العطرية (مرتة). أضيفي الثوم وحلقات الفلفل الرومي وحلقات البطاطس وقلبي لتتغلف كل شريحة بطاطس بالتتبيلة.
💡 لمسة شيف: دعك البصل باليد مع التوابل يطلق الزيوت الطيارة ويمنح صينية البطاطس طعم زمان المميز.تشويح قطع اللحم المسلوقة في السمن البلدي
في طاسة، ذوبي ملعقة السمن البلدي وشوحي قطع اللحم المسلوقة لـ 3 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً ورائحة سمن زكية. رصي قطع اللحم المشوحة فوق صينية البطاطس وبين حلقاتها.
💡 لمسة شيف: التشويح الخفيف للحمة في السمن البلدي يمنع تفتتها داخل الصلصة ويكسبها طعماً مكراملاً لا يقاوم.إعداد صوص الطماطم والشوربة
اخلطي عصير الطماطم الطازج مع معجون الطماطم والمرقة الساخنة ورشة السكر. اسكبي الخليط فوق صينية البطاطس واللحمة، وضعي قرن الفلفل الحامي السليم في المنتصف مع توزيع قطع صغيرة جداً من السمن البلدي على الوجه.
💡 لمسة شيف: وضع قرن الفلفل الحامي سليم دون تقطيع يعطي نكهة عطرية فواحة دون أن يجعل الصينية حارة.التسوية بالفرن للحصول على قوام دايب
ارفعي الصينية أولاً على عين البوتاجاز حتى تغلي لمدة 5 دقائق، ثم غطيها بورق فويل بإحكام وادخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 200 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتصبح اللحمة دايبة تماماً. انزعي الفويل وحمري الوجه تحت الشواية 6 دقائق لتكتسب لوناً مكراملاً شهياً.
💡 لمسة شيف: تغطية الصينية بالفويل يمنع تبخر السوائل ويجعل اللحم يستوي على البخار الداخلي ويصبح طرياً جداً.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- سلق اللحم 75% قبل إضافته للصينية يضمن الحصول على مرقة غنية لسقي الصينية، ويضمن أن تنضج اللحمة والبطاطس في نفس الدقيقة.
- قطعية لحم الموزة البقري هي الخيار الأفضل لصواني البطاطس لأن الجيلاتين الطبيعي داخل أنسجتها يذوب في الصلصة ويعطيها قواماً حريرياً.
- رشة السكر في الطماطم تكسر حدة حموضة الصلصة وتساعد في تكرمل وجه اللحمة تحت شواية الفرن.
- اتركي الصينية تهدأ 10 دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقديم؛ ستلاحظين أن الصلصة تماسكت والبطاطس تشربت النكهات بالكامل.
- قدميها كوجبة متكاملة مع طبق أرز مصري بالشعرية مفلفل وطبق ملوخية خضراء وسلطة طماطم بالخل والثوم.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- لا تستخدمي قطع بطاطس مختلفة الأحجام حتى لا تتهرى القطع الصغيرة بينما تظل القطع الكبيرة نيئة.
- تجنبي ترك الصينية مكشوفة في الفرن لفترة طويلة حتى لا تجف الشوربة ويقسو وجه اللحم.
- تأكدي من تسخين المرقة قبل صبها على الصينية لمنع تبريد الفرن وإبطاء وقت التسوية.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ صينية البطاطس باللحمة في الثلاجة مغطاة لمدة تصل إلى 3 أيام. تسخن على البوتاجاز مع إضافة ربع كوب ماء ساخن على نار هادئة، أو يعاد تسخينها في الفرن ملفوفة بفويل.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات العزومات إزاي تشرفي ضيوفك بأقل تكلفة← أسرار الرز المفلفل وإزاي تطلعي الرز المصري بالشعيرية حبة وحبة← أكلات سريعة بعد الشغل في حلة واحدة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
هل يمكن عمل الصينية بلحم مفروم بدلاً من قطع اللحم؟
نعم، عصجي نصف كيلو لحم مفروم بالبصل والبهارات ورصيه كطبقة وسطى بين حلقات البطاطس أو على الوجه لعمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة شهية وسريعة.
ما هي أفضل طريقة لتفادي قساوة اللحم في الصينية؟
سلق اللحم مسبقاً حتى يقترب من النضج التام هو الحل المضمون دائماً، مع تغطية الصينية بالفويل طوال فترة بقائها بالفرن.
إزاي أضمن إن البطاطس ما تشربش الصلصة كلها وتنشف؟
تأكدي من إضافة كمية كافية من المرقة المغلية وعصير الطماطم بحيث يغطي ثلاثة أرباع الصينية، مع عدم المبالغة في وقت الفرن بعد نضج البطاطس.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play