📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 420 سعر حراري | 21% |
| البروتين النباتي | 19 جم | 38% |
| الألياف الغذائية | 12 جم | 48% |
| الكربوهيدرات | 68 جم | 24% |
| الدهون الصحية | 10 جم | 15% |
| الحديد والزنك | 5.2 مجم | 29% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 2 كوب عدس أصفر منقى ومغسول ومصفى جيداً
- 2 حبة جزر كبيرة مقطعة مكعبات (للقوام واللون البرتقالي الغني)
- 1 حبة بطاطس متوسطة (تعطي قواماً كثيفاً مسبكاً مناسباً للغمس بالخبز)
- 2 حبة طماطم طازجة، 1 بصلة متوسطة أرباع، 4 فصوص ثوم
- 4 إلى 5 أكواب ماء مغلي (كمية ماء أقل من الشوربة لضمان قوام ثقيل)
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم لتحمير التقلية
- 5 فصوص ثوم مهروسة مع ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة طبيعية
- ملعقة كبيرة كمون مطحون طازج، نصف ملعقة شطة خفيفة، ملح وفلفل أسود
- عيش بلدي مصري طازج بالردة سخن ومقمر
- سلطة خضراء بلدية: طماطم، خيار، جرجير، بصل أخضر، ليمون وكمون وخل
- بصل أخضر مغسول وشرائح ليمون إضافية للغمس
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- عدس نباتي بزيت الزيتون: استبدال السمن البلدي بزيت الزيتون البكر الممتاز في الطشة لوجبة نباتية صحية 100% وخفيفة على القلب.
- إضافة لمسة شعرية محمرة: يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين فقط من الشعرية المحمرة لزيادة تماسك قوام الغمس لمن يفضل ذلك.
- عدس حار مشطشط: إضافة ملعقة صغيرة شطة سودانية مجروشة في الطشة لعشاق الأكلات الشعبية الحارة.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
سلق العدس والخضار بكمية ماء مظبوطة
في حلة متوسطة، ضعي العدس المغسول والمصفى مع الجزر والبطاطس والبصل والطماطم والثوم. اسكبي 4 إلى 5 أكواب ماء مغلي فقط بحيث يغطي الخضار بزيادة إصبعين. اتركي الخليط يغلي، ثم هدي النار وغطي الحلة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج كل المكونات تماماً.
💡 لمسة شيف: استخدام كمية ماء أقل من شوربة العدس العادية هو السر في الحصول على قوام سميك مسبك للغمس بالعيش البلدي.خفق العدس للحصول على قوام كثيف ناعم
ارفعي الحلة عن النار واخلطي المكونات بالهاند بلندر داخل الحلة حتى تحصلي على بيوريه عدس برتقالي كثيف وناعم بدون أي تكتلات خضار. ارجعي الحلة على نار هادئة جداً لتغلي ببطء وتثخن.
💡 لمسة شيف: حبة البطاطس مع الجزر تعطي العدس قواماً مطاطياً دسماً يلتصق بلقمة العيش البلدي بسهولة.تحمير التقلية وطشة الثوم والكزبرة
في طاسة، ذوبي السمن البلدي وشوحي البصل المفروم حتى يكتسب لوناً ذهبياً مكراملاً. أضيفي الثوم المهروس والكزبرة الجافة وقلبي لدقيقة حتى تكتسب الطشة لوناً ذهبياً غامقاً وتفوح رائحتها الزكية. اسكبي الطشة فوق العدس وتبلي بالكمون والملح والفلفل والشطة وقلبي لدقيقتين.
💡 لمسة شيف: الجمع بين تقلية البصل وطشة الثوم والكزبرة يعطي العدس الغمس نكهة كلاسيكية تشبه أكلات الأمهات زمان.تجهيز السفرة والتقديم بالعيش المقمر
اسكبي العدس المسبك الساخن في أطباق عميقة، وزيني الوجه برشة كمون وبابريكا وخيط سمن بلدي دافئ. قدمي الأطباق بجانب العيش البلدي المقمر على النار، وطبق سلطة بلدية بالجرجير والبصل الأخضر وشرائح الليمون.
💡 لمسة شيف: تقمير العيش البلدي على عين البوتاجاز ليكون مقرمشاً من الأطراف يمنح تجربة الغمس متعة لا توصف.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- العدس الغمس يختلف عن شوربة العدس؛ يجب أن يكون قوامه شبيهاً بالمهلبية الثقيلة أو الفول المدمس لتغميسه بالخبز.
- الكمون يضاف دائماً في آخر مرحلة مع الطشة للحفاظ على نكهته القوية وتجنب أي طعم مرار نتيجة الغليان الطويل.
- البصل الأخضر والجرجير هما الثنائي الذي يكسر ثقل العدس ويعطي انتعاشاً للجهاز الهضمي.
- إذا أصبح العدس خفيفاً على النار، اتركيه يغلي بدون غطاء لمدة 5 دقائق ليتكثف ويتبخر الماء الزائد.
- عصرة ليمونة طازجة فوق طبق العدس قبل اللقمة الأولى تبرز كل نكهات البهارات وتسهل الهضم.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- احذري ترك العدس يغلي على نار عالية دون تقليب حتى لا يلتصق في قاع الحلة ويحترق.
- تجنبي استخدام كميات ماء كبيرة أثناء السلق حتى لا تضطري لغليه طويلاً ليثخن ويفقد لونه المشرق.
- لا تضعي الملح في بداية السلق حتى ينضج الجزر والعدس بسرعة وسلاسة.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
يحفظ العدس في الثلاجة في وعاء محكم حتى 4 أيام، ويزداد تماسكه في الثلاجة. عند التسخين أضيفي ملعقتين ماء وقلبي على نار هادئة حتى يعود لقوامه الكريمي الدافئ.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← وجبات غداء سريعة بالعيش البلدي والسندوتشات← بدائل اقتصادية لمكونات الطبخ المكلفة← أكلات سريعة بعد الشغل في حلة واحدة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
ما هو الفرق بين شوربة العدس وعدس الغمس؟
شوربة العدس قوامها سائل وخفيف تشرب بالمغرفة أو يوضع فيها شعرية وفتة عيش، بينما عدس الغمس كثيف بدون شعرية ومسبك بالتقلية ليؤكل باللقمة والعيش البلدي.
إزاي أعمل التقلية زي طباخين زمان؟
حَمّري البصل المفروم في السمن البلدي حتى يتكرمل، ثم أنزلي بالثوم والكزبرة في آخر دقيقة ليحمرا معاً دون احتراق الثوم، واسكبيها فوراً وهي تطشطش.
هل العدس الغمس وجبة مشبعة ومغذية للأطفال؟
نعم بامتياز؛ فهو غني بالبروتين النباتي والحديد والألياف وفيتامين أ من الجزر، ويمنح طاقة ودفئاً كبيراً في الشتاء.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play