📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 580 سعر حراري | 29% |
| البروتين الصافي | 38 جم | 76% |
| الكربوهيدرات | 65 جم | 23% |
| الدهون الكلية | 20 جم | 31% |
| الألياف الغذائية | 4 جم | 16% |
| الحديد وفيتامين ب | ممتاز | 32% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 750 جرام صدور وأوراك دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- نصف كوب زبادي، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون، 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة كاري دجاج، ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، نصف ملعقة كبابة صيني وزنجبيل وحبهان مطحون
- ملح بحري وفلفل أسود
- 2 كوب رز بسمتي حبة طويلة مغسول ومنقوع 20 دقيقة ومصفى
- 3.5 أكواب مرقة دجاج ساخنة مغلية
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة مع ملعقة زيت
- بصلة صغيرة مفرومة، عود قرفة، 2 حبة لومي، ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقة كاري وملح
- 3 أرغفة عيش شامي مقطعة مربعات ومحمصة برذاذ زيت ورشة ملح في الفرن
- كوب زبادي طبيعي مخلوط بـ 2 ملعقة كبيرة مايونيز أو طحينة
- 2 فص ثوم مهروس ناعم جداً، عصير نصف ليمونة، رشة ملح وكمون خفيف
- بقدونس مفروم ومكسرات محمصة للتزيين
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- فتة شاورما ميكس (لحمة وفراخ): جمع شرائح شاورما اللحم مع شاورما الدجاج فوق نفس طبق الأرز والعيش لطبق عزومات مبهر.
- أرز مصري أصفر: يمكن استخدام الأرز المصري العادي بالكركم والكاري كبديل اقتصادي للأرز البسمتي.
- صوص زبادي لايت: استخدام زبادي خالي الدسم مع ثوم وليمون بدون مايونيز أو طحينة لتقليل السعرات للنصف.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل وتسوية شاورما الفراخ على الجريل
اخلطي الزبادي والليمون والخل والزيت والثوم ومزيج بهارات الشاورما مع الملح والفلفل. أضيفي شرائح الدجاج واتركيها في التتبيلة ساعة على الأقل. سخني طاسة واسعة جداً على نار عالية، وانزلي بشرائح الشاورما على دفعات لتأخذ صدمة حرارية وتتحمر دون أن تفرز ماءها لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج تماماً.
💡 لمسة شيف: تسوية شاورما الدجاج على طاسة شديدة السخونة يحبس العصارة ويمنحها تحميرة ذهبية كشواية السيخ.طبخ الرز البسمتي الأصفر المفلفل
في حلة، ذوبي السمن والزيت وشوحي البصل المفروم مع القرفة واللومي والكركم والكاري لدقيقة. أضيفي الرز البسمتي المصفى وقلبي دقيقتين ليتغلف بالدهن، ثم اسكبي المرقة المغلية والملح. اتركيه يغلي ليتشرب السائل، ثم هدي النار وغطي الحلة 18 دقيقة حتى ينضج الحبة بحبتها.
💡 لمسة شيف: نقع الرز البسمتي قبل الطبخ يضمن وصول الحبة لأقصى طول وقوام مفلفل دون تكسر.تحميص العيش وتجهيز الصوص الأبيض
رصي مربعات العيش الشامي في صينية مدهونة بنقاط زيت ودخليها فرناً ساخناً 180 مئوية لمدة 8 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً وقرمشة واضحة. في بولة، اخفقي الزبادي مع المايونيز والثوم المهروس وعصير الليمون والملح حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي.
💡 لمسة شيف: تحميص العيش في الفرن بدلاً من القلي يجعله خفيفاً ومقرمشاً دون أن يشرب زيوتاً ثقيلة.تجميع طبق فتة الشاورما والتقديم الفوري
في سرفيس تقديم واسع، وزعي طبقة من العيش الشامي المحمص المقرمش، اسكبي فوقه ملعقتين من الصوص الأبيض، ثم وزعي طبقة متساوية من الرز البسمتي الأصفر الساخن. ضعي شاورما الفراخ المحمرة على الوجه، وزيني بخطوط من الصوص الأبيض ورشة بقدونس ومكسرات محمصة وقدميها ساخنة.
💡 لمسة شيف: تجميع الطبقات قبل التقديم مباشرة يضمن الاستمتاع بتباين القرمشة الرائع مع طراوة الأرز والدجاج.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- الجمع بين صدور وأوراك الدجاج في الشاورما يعطي التوازن الأمثل بين لحم الصدر المتماسك وطراوة الأوراك اللذيذة.
- تشويح الكركم والكاري في السمن قبل إضافة الماء هو الذي يطلق اللون الأصفر الكهرماني الجذاب للأرز البسمتي.
- لا تضعي الصوص بالكامل فوق العيش المحمص؛ وزعي جزءاً بسيطاً واتركي الباقي على الوجه وفي بولة جانبية للحفاظ على القرمشة.
- رشة بصل بودرة وبابريكا مدخنة على العيش قبل دخوله الفرن تمنحه طعماً مقرمشاً شبيهاً بالشيبسي اللذيذ.
- الطبق يعتبر وجبة عائلية متكاملة تبهج الكبار والصغار وتغني عن شراء وجبات المطاعم السريعة المكلفة.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- تجنبي تكديس شرائح الدجاج في طاسة باردة حتى لا تسرد ميتها وتتحول لدجاج مسلوق.
- لا تتركي العيش المحمص تحت الأرز الساخن لفترة طويلة قبل التقديم حتى لا يطرى ويفقد قرمشته.
- احذري زيادة الثوم في الصوص الأبيض حتى لا يصبح حامياً ولاذعاً ويغطي على نكهة الشاورما.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ مكونات فتة الشاورما منفصلة في الثلاجة: الشاورما والأرز معاً حتى 3 أيام، والعيش المحمص خارج الثلاجة، والصوص في برطمان محكم. سخني الأرز والشاورما ثم ركبي الطبق مقرمشاً وطازجاً.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وتوفير← أسرار الرز المفلفل وإزاي تطلعي الرز المصري بالشعيرية حبة وحبة← أكلات العزومات إزاي تشرفي ضيوفك بأقل تكلفة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أعمل فتة الشاورما زي المطاعم السورية بالضبط؟
السر في 3 عناصر: تتبيل الشاورما بالزبادي والخل والليمون وتسويتها على نار عالية، واستخدام رز بسمتي مفلفل بالكركم، وتجهيز صوص الثومية والزبادي الكريمي مع العيش المحمص المقرمش.
كمية الرز والشاورما دي تكفي كام فرد؟
تكفي من 4 إلى 5 أفراد كوجبة رئيسية مشبعة جداً مع السلطة والمخلل والصوص الأبيض.
هل يمكن عمل الصوص الأبيض بالطحينة بدلاً من المايونيز؟
نعم بالتأكيد، خلط الزبادي مع ملعقتين طحينة وثوم وليمون يعطي صوصاً شرقياً رائعاً وخفيفاً يتماشى بامتياز مع الشاورما.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play