📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 590 سعر حراري | 30% |
| البروتين الصافي | 39 جم | 78% |
| الكربوهيدرات | 64 جم | 23% |
| الدهون الكلية | 21 جم | 32% |
| الألياف الغذائية | 4.5 جم | 18% |
| الحديد وفيتامين ب | ممتاز | 30% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 750 جرام صدور دجاج بانيه مقطعة شرائح متوسطة السمك
- مية بصلة متوسطة (عصير بصل مصفى تماماً من التفل)
- 2 ملعقة كبيرة زبادي، عصير ليمونة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من: بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا، كزبرة جافة، حبهان مطحون
- ملح وفلفل أسود
- كوب دقيق أبيض مخلوط بملعقة كبيرة نشا ذرة
- 2 حبة بيض مخفوقة مع ملعقتين حليب ورشة فلفل أسود
- كوب ونصف خلطة فيجيتار (بارد أو حار) مخلوط بنصف كوب بقسماط مطحون ناعم
- زيت غزير ساخن للقلي
- كيس مكرونة (سباجيتي أو قلم أو خواتم) مسلوقة
- 2 كوب عصير طماطم مسبك مع ملعقة معجون طماطم وفص ثوم وسمن وملح وفلفل
- أصابع بطاطس محمرة مقلية ذهبية ومقرمشة
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- بانيه في القلاية الهوائية: رشي شرائح البانيه المغلفة بالفيجيتار برذاذ زيت واطهيها في الإيرفراير على 190 مئوية لمدة 12 دقيقة لقرمشة ممتازة بدون قلي.
- بانيه بالفرن: رصي البانيه على شبكة صينية فرن مدهونة بزيت واخبزيه 15 دقيقة مع تشغيل الشواية آخر 3 دقائق.
- فيجيتار بيتي مقرمش: اطحني بقسماط فينو مع كورن فليكس غير محلى ورشة بهارات دجاج وبابريكا للحصول على فيجيتار كرانشي صحي بالبيت.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل شرائح البانيه بمية البصل
جففي شرائح البانيه بمناديل مطبخ. في بولة، اخلطي مية البصل المصفاة مع الزبادي والليمون وبودرة الثوم والبصل والبابريكا والملح والفلفل. تبلي شرائح الدجاج بالخلطة وسيبيها في الثلاجة 20 دقيقة.
💡 لمسة شيف: استخدام مية البصل فقط بدون تفل البصل هو السر لعدم فصل الغلاف الخارجي عن الدجاج أثناء القلي.التغليف الثلاثي بالدقيق والبيض والفيجيتار
جهزي 3 أطباق: الأول به دقيق ونشا، الثاني به البيض المخفوق والحليب، والثالث به الفيجيتار والبقسماط. غطسي شريحة البانيه في الدقيق وانفضي الزائد، ثم في البيض، ثم اضغطي عليها بقوة في الفيجيتار من الجانبين ليلتصق الغلاف بإحكام.
💡 لمسة شيف: الضغط القوي بكف اليد على شريحة البانيه داخل الفيجيتار يثبت الكفر تماماً ويمنع تساقطه في الزيت.تشميع البانيه في الثلاجة قبل القلي
رصي شرائح البانيه المغلفة في صينية وادخليها الثلاجة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة (خطوة التشميع). في هذه الأثناء اسلقي المكرونة وجهزي صلصة الطماطم المسبكة واقلي أصابع البطاطس.
💡 لمسة شيف: خطوة التشميع في البرودة تثبت النشا والبيض على سطح اللحم لضمان كفر مقرمش لا يفك أبداً.قلي البانيه الكريسبي وتجهيز السفرة
سخني زيت غزير على نار متوسطة. انزلي بشرائح البانيه واتركيها دقيقتين دون تحريك حتى تتماسك وتتحمر، ثم اقلبيها للجهة الأخرى لمدة 3 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً مقرمشاً. صفيها على مصفاة سلك، وقدميها بجانب المكرونة بالصلصة والبطاطس المحمرة والكاتشب.
💡 لمسة شيف: القلي على نار متوسطة يسمح للحرارة باختراق الدجاج ونضجه كاملاً قبل أن يحترق غلاف الفيجيتار.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- خلط ملعقة نشا مع الدقيق يعطي البانيه قرمشة كرانشي مميزة تشبه ستربس الدجاج الجاهزة.
- تصفية البانيه على شبكة سلك معدنية وليس مناديل ورقية يحافظ على قرمشته الخارجية ويمنعه من التعرق والتطرية.
- صلصة المكرونة تصبح أشهى عند تشويح فص ثوم في السمن قبل إضافة عصير الطماطم ورشة فلفل أسود وسكر.
- يمكنك تجهيز كمية من البانيه بالفيجيتار وتفريزها في أطباق فوم تفصل بينها أكياس نايلون لقليها سريعة في أي وقت.
- وجبة محبوبة لكل أفراد العائلة وموفرة وتناسب الرحلات والسندوتشات السريعة.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- احذري ترك تفل البصل المفروم في التتبيلة لأنه يحترق في الزيت ويصنع طبقة عازلة تفك الكفر.
- لا تقلي البانيه في زيت شديد الغليان حتى لا يحترق الفيجيتار من الخارج ويبقى الدجاج نيئاً من الداخل.
- تجنبي تكديس الطاسة بقطع كثيرة حتى لا تبرد حرارة الزيت ويشرب البانيه كميات زيت زائدة.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
يحفظ البانيه المقلي في علبة محكمة بالثلاجة لمدة يومين. ولإعادة قرمشته، يسخن في الفرن الساخن أو القلاية الهوائية لمدة 4 دقائق ليرجع مقرمشاً كأنه مقلي للتو.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وتوفير← أكلات سريعة بعد الشغل في حلة واحدة← وجبات غداء سريعة بالعيش البلدي والسندوتشات🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
ليه غلاف البانيه بيفك أو بيقشر في الزيت؟
السبب هو استخدام بصل مفروم بتفله في التتبيلة، أو عدم تنفيض الدقيق الزائد، أو عدم تشميع البانيه في الثلاجة 15 دقيقة قبل القلي.
إزاي أفرز البانيه بالفيجيتار في الفريزر؟
رصي القطع المغلفة بالفيجيتار في صينية مفروشة بنايلون حتى تتجمد تماماً، ثم انقليها لأكياس تفريز محكمة، واقليها وهي مجمدة مباشرة في زيت ساخن على نار متوسطة.
هل يمكن عمل البانيه بصدور سميكة؟
يفضل دائماً دق صدور الدجاج برفق بين كيسين نايلون بمدق البوفتيك لتصبح متساوية السمك ورفيعة حتى تنضج بسرعة في الزيت.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play