📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 520 سعر | 26% |
| البروتين | 33 جم | 66% |
| الكربوهيدرات | 60 جم | 20% |
| الدهون الكلية | 17 جم | 22% |
| الألياف الطبيعية | 3.9 جم | 14% |
| الصوديوم | 510 ملجم | 22% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 500 جم لحم بقري مفروم ناعم متوسط الدهن
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم جداً ومعصورة من مائها
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (للحفاظ على تماسك الكرات)
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة، فلفل أسود، قرفة ناعمة، وملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة لتشويح كرات الكفتة
- 400 جم مكرونة إسباجتي أو بيني مسلوقة ومصفاة
- 3 أكواب عصير طماطم طازج مصفى
- 2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم بوريه
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة وزعتر أو ريحان مجفف ورشة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- ممكن استخدام صدور دجاج مفرومة لعمل كرات كفتة دجاج خفيفة بصوص الطماطم والريحان.
- لو حابب تقليل النشويات، قدم كرات الكفتة بالصلصة مع مكرونة زوكيني (شرائح كوسة مقطعة طولياً بالسبايرولايزر).
- يمكن خبز كرات الكفتة في الفرن بدلاً من تشويحها في الطاسة لتقليل كمية الدهون المستخدمة.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل وتشكيل كرات الكفتة المتماسكة
في بولة، اعجن اللحم المفروم مع تفل البصل المعصور، البقدونس، الثوم، البقسماط الناعم، والبهارات والملح والقرفة كويس جداً لمدة 5 دقائق لحد ما تتسمغ العجينة. شكل اللحم لكرات صغيرة متساوية بحجم حبة الجوز، ودخلها الثلاجة 15 دقيقة ترتاح وتتماسك.
💡 لمسة شيف: عجن اللحم كويس وإراحته في الثلاجة بيضمن إن كرات الكفتة تفضل متماسكة ومدورة وماتفكش أثناء التشويح.تشويح كرات الكفتة وإعطاؤها لوناً ذهبياً
في طاسة واسعة، سخن معلقتين الزيت أو السمنة على نار متوسطة عالية. انزل بكرات الكفتة وهز الطاسة بحركات دائرية عشان تتقلب من كل الجوانب وتاخد لون بني محمر جميل وتقفل مسامها لمدة 5 دقائق. ارفع كرات الكفتة في طبق جانبي.
💡 لمسة شيف: تحريك الطاسة بالهز أفضل من التقليب بالمعلقة عشان الكرات تحتفظ بشكلها الدائري المثالي.تسبيك صلصة الطماطم العطرية في نفس الطاسة
في نفس الطاسة ومكان تشويح الكفتة، انزل بالثوم المفروم وشوحه دقيقة لحد ما يصفر وتطلع ريحته. ضف معجون الصلصة وعصير الطماطم والريحان المجفف ورشة السكر والملح والفلفل الأسود، وسيب الصلصة تتسبك على نار هادية لمدة 8 دقائق لحد ما تتقل.
💡 لمسة شيف: التسبيك مكان تشويح الكفتة بياخد كل العصارة المتكرملة المتبقية في قاع الطاسة ويخلي الصلصة غنية جداً.إسقاط كرات الكفتة في الصلصة والتكتكة
انزل بكرات الكفتة المحمرة في صلصة الطماطم المتسبكة، وهدي النار وغطي الطاسة وسيب الكفتة تستوي وتتشرب الصلصة لمدة 8 لـ 10 دقائق لحد ما تكمل نضجها بالكامل ويبقى الصوص ثقيل وغني.
💡 لمسة شيف: التكتكة الهادية دي بتخلي قلب كرات الكفتة يفضل طري ومش ناشف وتتشرب حلاوة الطماطم.الخلط والتقديم المشهي
ممكن تقليب المكرونة المسلوقة مباشرة داخل الصلصة مع كرات الكفتة، أو غرف المكرونة البيضاء في طبق التقديم وصب كرات الكفتة مع الصلصة الحمراء الساخنة على الوجه، والتزيين برشة بقدونس مفروم وجبنة بارميزان أو رومي مبشورة.
💡 لمسة شيف: التقديم بوضع كرات الكفتة فوق المكرونة بيعطي شكلاً جمالياً راقياً يشبه أطباق المطاعم الإيطالية.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- أضف ملعقة ماء بارد مثلج إلى عجينة الكفتة أثناء العجن؛ بيساعد على حبس العصارة وخروج الكفتة طرية وهشة.
- رشة السكر في صلصة الطماطم ضرورية لتعديل حموضة الطماطم وإبراز حلاوتها الطبيعية.
- قدم الطبق مع سلطة خضراء منعشة أو سلطة بطاطس بالمايونيز لوجبة غداء عائلية متكاملة.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- احترس من التقليب العنيف لكرات الكفتة في بداية التشويح قبل أن تتماسك قشرتها الخارجية.
- تجنب تسوية الكفتة زيادة عن اللازم في الصلصة لكي لا تجف وتفقد طراوتها.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ المكرونة وكرات الكفتة في علبة محكمة بالثلاجة لمدة 3 أيام، ويمكن تفريز كرات الكفتة المشوحة مع الصلصة في الفريزر لأسابيع واستخدامها كوجبة سريعة فورية.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات سريعة بعد الشغل في حلة واحدة بدون وقفة مطبخ← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وجودة← أسرار بهارات وتوابل الطبخ والخلطات الأصلية🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أضمن تماسك كرات الكفتة وماتفكش في الصلصة؟
عصر البصل جيداً من مائه، وإضافة ملعقتي بقسماط ناعم، وعجن اللحم جيداً حتى يتماسك ووضعه في الثلاجة 15 دقيقة قبل التشويح السريع يضمن تماسكها الكامل.
هل يمكن عمل كرات الكفتة بالفرن بدون تشويح في الزيت؟
نعم، رص كرات الكفتة في صينية فرن واخبزيها على حرارة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة، ثم اسقطيها مباشرة في صلصة الطماطم المسبكة لتكمل نضجها.
ما هو سر طعم صلصة الطماطم الخاصة بكرات اللحم؟
تشويح الثوم مع رشة ريحان مجفف أو زعتر في نفس الطاسة بعد رفع كرات الكفتة للاستفادة من بقايا خلاصات اللحم المتكرملة في قاع الطاسة.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play