📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 530 سعر | 27% |
| البروتين الصافي | 35 جم | 70% |
| الكربوهيدرات | 55 جم | 19% |
| الدهون الكلية | 20 جم | 26% |
| الألياف الطبيعية | 3.2 جم | 11% |
| الصوديوم | 490 ملجم | 21% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 400 جم مكرونة بيني أو فيتوتشيني مسلوقة ألدينتي
- 450 جم صدور دجاج مخلية مقطعة شرائح طولية سميكة
- 1 كوب مشروم طازج مقطع شرائح (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طبيعية مع ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم وبابريكا ورشة زعتر جاف
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح طعام
- 1.5 كوب كريمة طهي سائلة كاملة الدسم (أو بديل اقتصادي حليب ودقيق وقشطة)
- نصف كوب من ماء سلق المكرونة النشوي
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
- نصف كوب جبنة بارميزان أو جبنة رومي قديمة مبشورة
- نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة للمطة
- رشة جوزة الطيب ناعمة وفلفل أبيض أو أسود
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للوجه
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- لو حابب عمل صوص أبيض اقتصادي بدون كريمة لباني، اخلط كوبين حليب مع ملعقتين دقيق وملعقتين قشطة بلدي أو قطعتين جبنة مثلثات.
- ممكن وضع المكرونة في بايركس ورش جبنة موتزاريلا على الوجه وخبزها تحت شواية الفرن لعمل صينية نجرسكو سريعة بالوايت صوص.
- لو بتفضل باستا خفيفة للدايت، استخدم حليب قليل الدسم ونشا ذرة خفيف ومكرونة قمح كامل مع صدور دجاج مشوية بدون دهون.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
سلق المكرونة والاحتفاظ بماء السلق
في حلة ماء مغلي مملح، اسلق المكرونة لمدة 8 دقائق فقط لحد ما تستوي وتفضل فيها عضة خفيفة (ألدينتي). احتفظ بكوب كامل من ماء السلق على جنب، وصفِّ المكرونة بدون شطف.
💡 لمسة شيف: النشا الطبيعي في ماء السلق هو سر ترابط وتجانس الوايت صوص مع الكريمة بدون ما يفصل.تشويح صدور الدجاج والمشروم بالزبدة
في طاسة واسعة على نار عالية، سخن ملعقة زبدة وزيت زيتون. انزل بشرائح الفراخ المتبلة ببودرة الثوم والبابريكا والزعتر والملح والفلفل، وشوحها 5 دقائق لحد ما تاخد لون دهبي وتستوي 90%. ضف شرائح المشروم وشوحها دقيقتين إضافيتين مع الفراخ، بعدين ارفع الفراخ والمشروم في طبق جانبي.
💡 لمسة شيف: تشويح الفراخ على نار عالية بيقفل مسامها ويحافظ على طراوتها وعصارتها بدون ما تنشف.صنع الوايت صوص الكريمي بالثوم في نفس الطاسة
في نفس الطاسة ومكان تشويح الفراخ، ضف ملعقة زبدة وانزل بالثوم المفروم وشوحه نصف دقيقة لحد ما يصفر وتطلع ريحته. صب كريمة الطهي السائلة ونصف كوب من ماء سلق المكرونة، ورش جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح. سيب الصوص يغلي دقيقة لحد ما يتقل ويعمل فقاعات كريمية ناعمة.
💡 لمسة شيف: بقايا تحمير الفراخ في قاع الطاسة بتمنح الوايت صوص نكهة عميقة وغنية تشبه مطاعم الباستا الإيطالية.دمج الجبن والدجاج مع المكرونة
ضف الجبنة البارميزان والموتزاريلا للصوص الساخن وقلب لحد ما تسيح الجبنة وتعمل مطة خفيفة. انزل بشرائح الدجاج المشوحة والمشروم وعصارتهم، بعدين انزل بالمكرونة المسلوقة وقلب المكونات مع بعض دقيقتين على نار هادية لحد ما تتغلف كل حبة مكرونة بالوايت صوص.
💡 لمسة شيف: إضافة الموتزاريلا مع البارميزان تعطي توازناً بين المطة الجذابة والنكهة الغنية.التقديم الفوري وتزيين الطبق
اطفئ النار، واغرف مكرونة الوايت صوص والفراخ في أطباق التقديم فوراً وهي ساخنة وكريمية، وزين الوجه برشة بقدونس مفروم ورشة فلفل أسود وجبنة بارميزان إضافية وقدمها في الحال.
💡 لمسة شيف: المكرونة بالوايت صوص تؤكل فوراً بعد الغرف لأن الكريمة تتماسك وتجف إذا بردت.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- استخدم مشروم طازج أبيض أو بني؛ المشروم الطازج يعطي نكهة وقواماً أفضل بمراحل من المشروم المعلب.
- رشة جوزة الطيب الناعمة خطوة أساسية في أي صوص أبيض؛ تبرز نكهة الكريمة والجبن وتمنح رائحة شهية.
- لو حسيت إن الصوص تقل زيادة أثناء التقليب، ضف ملعقتين كبار من ماء سلق المكرونة الساخن لفك القوام فوراً.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- احترس من غليان الكريمة لفترة طويلة على نار عالية حتى لا تفصل وتتحول إلى سمنة وزيت.
- تجنب غسل المكرونة بعد السلق حتى لا تزيل طبقة النشا التي تساعد الصوص على الالتصاق بها.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ المكرونة بالوايت صوص في علبة محكمة بالثلاجة لمدة يومين، وعند إعادة التسخين يفضل إضافة ربع كوب حليب دافئ في طاسة على نار هادئة لاستعادة قوام الصوص الكريمي السائل.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات المطاعم السريعة والإيطالية في البيت بنضافة← أكلات سريعة بعد الشغل في حلة واحدة للمرأة العاملة← أسرار بهارات وتوابل الطبخ والصلصات والمكرونات الإيطالية🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أعمل وايت صوص كريمي وغني بدون كريمة طهي جاهزة؟
ذوبي ملعقتين زبدة مع ملعقتين دقيق لمدة دقيقة، ثم أضيفي كوبين حليب دافئ تدريجياً مع الخفق بالمضرب، وأضيفي ملعقتين قشطة بلدي أو جبنة كيري وجبنة بارميزان ورشة جوزة الطيب لتحصلي على ألذ بديل اقتصادي لكريمة الطهي.
ليه الوايت صوص بيتقل أو يمسك في المكرونة بعد شوية من الغرف؟
لأن المكرونة تمتص السوائل والنشا يتماسك مع انخفاض الحرارة. لعلاج ذلك، اجعلي قوام الصوص أخف قليلاً أثناء الطهي بالاعتماد على ماء سلق المكرونة، وقدمي الطبق ساخناً فوراً.
هل يمكن استبدال صدور الفراخ بأوراك دجاج؟
نعم، أوراك الدجاج المخلية تكون أكثر طراوة ودسامة وتتحمل الحرارة العالية بدون أن تنشف وتتناسب جداً مع الوايت صوص.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play