📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 540 سعر | 27% |
| البروتين الصافي | 38 جم | 76% |
| الكربوهيدرات | 58 جم | 21% |
| الدهون الكلية | 18 جم | 23% |
| الألياف الطبيعية | 3.5 جم | 12% |
| الصوديوم | 520 ملجم | 23% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 1 فرخة كاملة مقطعة 4 أو 8 قطع مغسولة بالليمون والملح ومصفاة
- 1 بصلة متوسطة، فصين حبهان، ورقتين لورا، ورشة فلفل أسود ومستكة
- ماء مغلي وفير لسلق الفراخ
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام
- 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي لتحمير الفراخ ورشة فلفل أسود وملح للوجه
- 400 جم مكرونة خواتم أو هلالية صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي مع ملعقة زيت للتحمير
- 1.5 كوب عصير طماطم طازج مصفى
- 1.5 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم بوريه
- 3 أكواب من شوربة الفراخ الدسمة الساخنة للتسقية
- 1 ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة وفلفل أسود ورشة سكر
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- لو حابب تحمير صحي للفراخ بدون سمنة، ادهن وش قطع الفراخ المسلوقة بمسحة صلصة طماطم وزيت ورشة بابريكا ودخلها تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق.
- ممكن استخدام صدور بانيه مشوحة بدلاً من الفراخ الكاملة لوقت تحضير أسرع.
- تقدر تطبخ المكرونة بيضاء بالشوربة فقط مع فلفل أسود وحبهان بدون صلصة طماطم لو بتفضل النكهة الخفيفة.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
سلق الفراخ وعمل الشوربة الدسمة الصافية
في حلة، سخن معلقة سمنة صغيرة مع فص مستكة وحبهان، وانزل بقطع الفراخ وشوحها دقيقتين لحد ما يتغير لونها وتقفل مسامها. انزل بالبصلة وورق اللورا والفلفل الأسود، وصب الماء المغلي لحد ما يغطي الفراخ. شيل أي ريم يظهر على الوش، وهدي النار وسيب الفراخ تستوي 35 دقيقة، بعدين ضف الملح وارفع قطع الفراخ في مصفاة لتصفيتها وتجفيفها.
💡 لمسة شيف: تشويح الفراخ مع المستكة والحبهان قبل نزول الماء بيعطي شوربة بلدي صافية وذهبية بدون أي زفارة.تحمير المكرونة للون ذهبي موحد
في حلة تانية، سخن معلقتين سمنة بلدي مع ملعقة زيت. انزل بالمكرونة النية وقلب باستمرار بدون توقف على نار متوسطة لحد ما تتحمر كل الحبات وتاخد لون دهبي متناسق ومقرمش.
💡 لمسة شيف: التقليب المستمر هو سر توحيد لون المكرونة وتجنب احتراق بعض الحبات.التسبيك وإضافة صلصة الطماطم والشوربة
ضف معجون الصلصة وعصير الطماطم الفريش فوق المكرونة المحمرة وقلب دقيقة، بعدين صفي 3 أكواب من شوربة الفراخ السخنة المغلية فوقها. ضف الكمون والكزبرة ورشة الفلفل الأسود والسكر والملح، وسيبها تغلي على نار عالية لمدة 4 دقائق لحد ما تتشرب معظم السائل.
💡 لمسة شيف: الشوربة لازم تكون مغلية وسخنة جداً عند إضافتها للمكرونة لضمان نضج سريع ومتجانس.التهدئة وتسوية المكرونة المفلفلة
هدي النار تماماً (شمعة)، وغطي حلة المكرونة وسيبها تستوي على البخار لمدة 10 دقائق لحد ما تنضج كل حبة وتفلفل وتبقى طرية ولذيذة. ارفع الحلة عن النار وسيبها متغطية 3 دقائق.
💡 لمسة شيف: عدم فتح الغطاء أثناء التسوية الهادئة يحبس البخار ويضمن فلفلة المكرونة بدون تعجين.تحمير الفراخ بالسمنة البلدي والتقديم
في طاسة واسعة، سخن معلقتين سمنة بلدي ورشة ملح صغيرة (لمنع الطرطشة). حمر قطع الفراخ المسلوقة والمجففة على نار متوسطة لحد ما تاخد لون دهبي مقرمش من كل الجوانب. ارفعها ورش عليها فلفل أسود وملح. اغرف المكرونة المحمرة الساخنة في سيرفيس كبير، ورص فوقها قطع الفراخ المحمرة الذهبية وقدمها مع بولات شوربة ساخنة وليمون.
💡 لمسة شيف: تجفيف قطع الفراخ بمناديل مطبخ قبل التحمير بيمنع طرطشة السمنة ويخلي الجلد مقرمش ولونه دهبي موحد.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- استخدم شوربة الفراخ وهي سخنة ومصفاة من البصل وورق اللورا للحصول على طعم مكرونة نقي ولذيذ.
- رشة فلفل أسود مطحون طازة فوق الفراخ أول ما تطلع من السمنة البلدي وهي بتطشطش بتعطي ريحة شهية جداً.
- قدم الوجبة مع سلطة بلدي ومخلل مشكل وبولات شوربة لسان عصفور خفيفة.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- احترس من طرطشة السمنة أثناء تحمير الفراخ؛ تأكد من تصفية الفراخ وتجفيفها تماماً من أي قطرات شوربة قبل التحمير.
- تجنب ترك المكرونة تغلي طويلاً على نار عالية بعد تشرب الشوربة حتى لا تلتصق بالقاع.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ المكرونة والفراخ في علب محكمة بالثلاجة لمدة 3 أيام، وتسخن المكرونة على نار هادية مع ملعقة شوربة، والفراخ تحت شواية الفرن لتستعيد قرمشتها.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات العزومات الفاخرة لتقديم سفرة طيور مصرية مشرفة← أكلات سريعة بعد الشغل في حلة واحدة بدون مجهود← أسرار بهارات وتوابل الطبخ والشوربات المصرية الأصلية🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أطلع شوربة الفراخ بلون ذهبي صافي وبدون أي زفارة؟
تشويح قطع الفراخ في ملعقة سمنة بلدي مع فص مستكة وحبهان وورق لورا لمدة دقيقتين قبل إضافة الماء المغلي، مع كشط أي ريم على السطح فوراً يمنحك أنقى وألذ شوربة فراخ.
ما هو سر قرمشة جلد الفراخ المحمرة في السمنة البلدي؟
تصفية الفراخ وتجفيف جلدها تماماً بمناديل ورقية، والتحمير في سمنة بلدي ساخنة مع رشة ملح خفيفة في الطاسة يمنح الجلد قرمشة ممتازة ولوناً ذهبياً موحداً.
هل يمكن استبدال تحمير الطاسة بشوي الفراخ في الفرن؟
نعم، دهن قطع الفراخ المسلوقة بملعقة صلصة مخلوطة بملعقة سمنة بلدي ورشة فلفل أسود وبابريكا وشويها تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق يعطي نتيجة محمرة رائعة بنسبة دهون أقل.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play