📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 560 سعر | 28% |
| البروتين الصافي | 36 جم | 72% |
| الكربوهيدرات | 52 جم | 19% |
| الدهون الكلية | 22 جم | 28% |
| الألياف الطبيعية | 4.5 جم | 16% |
| الصوديوم | 530 ملجم | 23% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 4 أوراك فراخ كاملة مغسولة بالليمون والدقيق ومجففة جيداً ومشرطة بالسكين
- 1 بصلة مفرومة ناعم مع 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم مع ملعقة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ مشكلة وبابريكا مدخنة
- نصف ملعقة صغيرة كاري، حبهان مطحون، فلفل أسود، وملح
- 1 كجم بطاطس مقشرة ومقطعة دوائر متساوية السمك
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
- 2 حبة فلفل أخضر رومي وقرن فلفل حار مقطع شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم
- 2 كوب عصير طماطم طازج مصفى
- 1.5 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم بوريه
- 1.5 كوب مرقة ساخنة أو ماء مغلي
- 1 ملعقة كبيرة سمنة بلدي لتطعيم الصينية
- 1 ملعقة صغيرة كمون وكزبرة جافة وفلفل أسود وملح
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 1 كوب شعيرية ذهبية محمرة في ملعقة سمنة وزيت
- 2.5 كوب ماء مغلي مع ملعقة صغيرة ملح
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- ممكن استبدال أوراك الفراخ بدبوس دجاج فقط أو فرخة كاملة مقطعة 4 قطع حسب رغبة الأسرة.
- لو بتفضل صينية بطاطس ني في ني خفيفة بدون صلصة حمراء، اعتمد على شوربة خفيفة مع عصير بصل وثوم وشرائح طماطم خفيفة ورشة سمنة.
- تقدر تقدم صينية البطاطس بالفراخ مع عيش بلدي سخن وسلطة خضراء بدلاً من الأرز بالشعيرية.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل أوراك الفراخ وتدليكها
في بولة، اخلط البصلة المفرومة مع الثوم، معجون الصلصة، الليمون، الزيت، بهارات الفراخ، البابريكا، الحبهان، الفلفل الأسود، والملح. ادعك أوراك الفراخ بالتتبيلة دي كويس جداً من تحت الجلد وجوه الفتحات المشرطة، وسيبها 15 دقيقة تتشرب النكهة.
💡 لمسة شيف: تشريط أوراك الفراخ بالسكين بيسمح للتتبيلة بالوصول لعمق اللحم والعظم ويسرع تسويتها في الفرن.دعك بصل البطاطس بالبهارات (المرتة البلدي)
في صينية الفرن، حط جوانح البصل مع الثوم المفروم ورشة كمون وكزبرة جافة وفلفل أسود وملح. ادعك البصل بالتوابل بإيدك بقوة (مرتة) لمدة دقيقة لحد ما البصل يدبل وينزل عصارته المسكرة.
💡 لمسة شيف: دعك البصل بالبهارات خطوة فلاحي أصيلة بتوزع النكهة في كل الصينية وتمنحها طعماً وريحة مميزة جداً.رص البطاطس والخضار وتسقية الصلصة
انزل بدوائر البطاطس وشرائح الفلفل الأخضر فوق البصل المتبل وقلبهم مع بعض كويس. صب عصير الطماطم والصلصة البوريه والشوربة السخنة المغلية، ووزع ملعقة السمنة البلدي على شكل قطع صغيرة فوق البطاطس.
💡 لمسة شيف: تقطيع البطاطس بسمك متساوي (حوالي 1 سم) بيضمن نضج جميع الدوائر في نفس الوقت بدون اهتراء.رص أوراك الفراخ والخبز في الفرن
رص أوراك الفراخ المتبلة على وش صينية البطاطس بحيث يكون الجلد لأعلى. غطِ الصينية بورقة فويل ودخلها فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة لحد ما تستوي البطاطس والأوراك. ارفع ورق الفويل وشغل الشواية 10 دقائق لحد ما يتحمر جلد الفراخ وياخد لون شواء دهبي مقرمش والصلصة تتسبك.
💡 لمسة شيف: وضع الفراخ فوق البطاطس مباشرة بيخلي دهون وعصارة الفراخ تنزل على البطاطس وتشربها وتخليها دايبة زي الزبدة.طبخ الأرز بالشعيرية والتقديم الفاخر
في حلة، حمر الشعيرية في سمنة وزيت لحد ما تذهب، انزل بالأرز وقلب دقيقتين، صب الماء المغلي والملح، وسيبه يغلي ويتشرب بعدين هدي النار 15 دقيقة حتى ينضج ويفلفل. اغرف الأرز المفلفل في أطباق التقديم بجانب قطع البطاطس الدايبة وورك الفراخ المشوي المحمر وقدمه ساخناً مع المخلل البلدي.
💡 لمسة شيف: تقديم الأرز بالشعيرية الساخن مع صوص البطاطس المسبك هو عنوان السفرة المصرية الكلاسيكية.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- أوراك الدجاج هي أفضل اختيار لصواني البطاطس لأنها تتحمل حرارة الفرن وتظل طرية وجوسية ولا تجف مثل الصدور.
- تأكد من وجود كمية كافية من الشوربة أو الماء المغلي في الصينية قبل إدخالها الفرن لتسوية البطاطس بالبخار.
- اترك الصينية ترتاح 10 دقائق بعد خروجها من الفرن لتهدأ الصلصة وتتماسك شرائح البطاطس عند الغرف.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- احترس من تقطيع البطاطس رفيعة جداً حتى لا تذوب وتتحول لبيوريه أثناء طهي الفراخ.
- تجنب ترك الفراخ تحت الشواية بدون مراقبة لكي لا يحترق الجلد بسرعة.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ صينية البطاطس بالفراخ في علبة محكمة بالثلاجة لمدة 3 أيام، وتزداد حلاوة الصلصة وتشرب البطاطس للنكهة في اليوم التالي عند تسخينها في الفرن.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات العزومات الفاخرة لتقديم سفرة مصرية متكاملة بأقل تكلفة← أسرار الأرز المفلفل بالشعيرية والتكنيك المظبوط خطوة بخطوة← أسرار بهارات وتوابل الطبخ وتتبيلات الفراخ المشوية🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أضمن إن البطاطس تستوي وتبقى زبدة من غير ما تتهري في الفرن؟
تقطيع البطاطس بسمك 1 سم متساوي، وتغطية الصينية بورق فويل في أول نصف ساعة لحبس البخار وتسوية البطاطس ببطء وعصارة الفراخ يضمن نضجاً مثالياً متماسكاً.
ليه أوراك الفراخ أفضل من الصدور في صينية البطاطس؟
لأن أنسجة أوراك الدجاج تحتوي على نسبة دهون صحية طبيعية وكولاجين يتحمل الطهي الطويل بالفرن دون أن يجف، وتمنح صينية البطاطس دسامة وطعماً غنياً.
هل يمكن تشويح الفراخ قبل وضعها على صينية البطاطس؟
نعم، تشويح الأوراك دقيقتين في ملعقة سمنة بلدي قبل رصها على الصينية يمنحها لوناً بنياً جميلاً ويقفل مسامها ويقلل وقت الطهي داخل الفرن.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play