الأكل طلع مالح؟ إزاي تصلحي الطبخة قبل ما تبوظ

كابوس الملح الزايد!

بتحصل لأجدع طباخة فينا! السهوة، أو تغيير نوع الملح، أو إنك تحطي مكعب مرقة وتنسي إنه مالح أصلاً.. وتدوقي تلاقي الأكل ملحه يجزع. أسوأ حاجة تعمليها إنك تزودي مية وخلاص لأن ده هيضيع طعم البهارات والطبخة كلها. شوفي الحيل السحرية دي عشان تنقذي الأكل.

حيل الطوارئ للأكل المالح

• البطاطساية السحرية: دي أشهر وأنجح طريقة للشوربة واليخني والطبايخ. قشري بطاطساية وقطعيها نصين وارميها في الحلة تغلي ربع ساعة مع الأكل. البطاطس بتشتغل زي السفنجة وهتمتص الملح الزيادة، وبعدين شيليها وارميها (أو كليها لو بتحبي المالح!).
• الليمون أو الخل (التوازن الحمضي): لو الأكل مقلي أو مشوي أو طواجن، عصرة ليمون أو نقطتين خل أبيض ممكن تخدع حاسة التذوق وتعمل توازن مع الملح وتكسر حدته جداً من غير ما تبوظ الطعم.
• رشة سكر: السكر بيعادل الملح. رشة صغيرة جداً (ربع معلقة) من السكر أو معلقة عسل أبيض صغيرة على الصلصة أو الخضار ممكن تظبط الطعم وتخفي الملوحة.
• الكريمة أو الحليب: لو بتعملي صوص أو بشاميل أو شوربة كريمة، زودي شوية كريمة طبخ، أو حليب، أو حتى معلقة قشطة. الدهون اللي في الألبان بتغلف اللسان وبتقلل الإحساس بالملوحة.

إزاي تتجنبي الغلطة دي بعدين؟

دايماً خلي قاعدتك في المطبخ: "الملح القليل يتصلح، بس الملح الكتير مشكلة". حطي ملح أقل من اللي متعودة عليه، وقبل ما تطفي النار بدقيقتين دوقي الأكل وظبطي الملح. ولازم تحطي في اعتبارك لو هتستخدمي شوربة مواسير جاهزة أو مكعبات مرقة أو صلصة صويا.. كل دي حاجات مالحة فقللي ملحك جداً في الأول.