للعرايس والمبتدئين: إزاي تكسري خوفك من المطبخ وتطبخي بثقة؟

الطبخ مش موهبة خارقة، دي مهارة بتيجي بالتعود والتجربة

يا عروستنا الحلوة، أو يا بنوتة يا اللي لسه بتتعلمي، لو بتبدأي حياتك ومرعوبة من فكرة الطبيخ، خدي نفس عميق واطمني خالص. مفيش شيف كبير أو ست بيت شاطرة بدأت وهي بتعرف تعمل ديك رومي محشي ومحاشي مشكلة! كلنا في البداية الأكل شاط ولزق مننا، والرز عجن وبقى كتلة واحدة، والملح زاد ومكناش عارفين ناكله. الطبخ عبارة عن خطوات وكيمياء بسيطة بين المكونات، ومع التعود والتجربة والممارسة المستمرة هتبقي أستاذة ومحدش هيعرف ينافسك.

قواعد ذهبية عشان الأكل ينجح معاكي من البداية

لو مشيتي على القواعد دي، نسبة فشل الأكلة هتقل جداً وهتبدأي تحبي وقفة المطبخ:

• ابدأي بالسهل المضمون بلاش تعقيد: بلاش تدخلي المطبخ أول مرة عشان تعملي محشي أو ممبار أو كوارع! ابدأي بوصفات سهلة ونسبة نجاحها عالية زي المكرونة بالصلصة واللحمة المفرومة، بانيه، صينية بطاطس بالفراخ في الفرن. النجاح في الحاجات السهلة دي هيديكي ثقة كبيرة في نفسك ويشجعك تدخلي في الأصعب.
• جهزي كل حاجة قبل ما تولعي النار (التحضير المسبق): دي طريقة الشيفات المحترفين (Mise en place). قطعي البصل، واغسلي الفراخ، وحضري التوابل في أطباق صغيرة قدامك، وقيسي الزيت والسمنة. لما تبدأي طبخ، كل حاجة هتبقى جاهزة قدام عينك ومش هتتوتري وتنسي مكون مهم أو الأكل يلسع منك وانتي بتدوري على الملح.
• دوقي الأكل.. دوقي الأكل كذا مرة: أكبر غلطة وأخطر حاجة إنك تقدمي الأكل للناس أو لجوزك من غير ما تدوقيه بنفسك الأول. دوقي الصلصة والشوربة في نص الطبخة وقبل ما تقفلي النار مباشرة، عشان لو الملح قليل تلحقي تزوديه، ولو التوابل ناقصة تلحقي تظبطيها.
• النار الهادية بتسوي أحسن وتدي طعم أحلى: دايماً خلي النار متوسطة أو هادية، خصوصاً في تسوية الرز واللحوم والخضار. النار العالية بتحرق الأكل من بره وبتطير ريحته وبتسيبه نيء وقاسي من جوه. الأكل بيحب النار الهادية عشان ياخد وقته ويستوي براحته.
• متزوديش الملح، قلليه في الأول: لو الأكل طلع دلع (ناقص ملح) حله سهل جداً، هترشي شوية ملح على السفرة. إنما لو طلع مالح زيادة بتبقى مشكلة وتصلحيه صعب. دايماً حطي ملح أقل من المطلوب وزودي لو احتاجتي.

منيو البيت هو دليلك وصاحبك

تطبيق منيو البيت متصمم خصيصاً عشان يكون صاحبك ودليلك في المطبخ. الوصفات مشروحة بخطوات بسيطة ومرتبة بالترتيب المنطقي، ومكتوب فيها المقادير بالظبط (بالمعلقة والكوباية)، ومعاها صور وفيديوهات توضحلك شكل الأكلة في كل خطوة عشان تقارنيها باللي قدامك. افتحي التطبيق وامشي وراه خطوة بخطوة وهتبقي أشطر طباخة بشهادة الكل!