وصفات مكرونة مختلفة تكسر ملل البشاميل

المكرونة: هل توقفت أفكارك عند "بالصلصة" و"البشاميل"؟

المكرونة هي أكلة الإنقاذ السريع في كل بيت مصري، وطبق الأطفال المفضل. لكن للأسف، معظمنا انحصرت وصفاته في نوعين فقط: إما المكرونة بالصلصة الحمراء العادية، أو صينية المكرونة بالبشاميل في العزومات. هذا التكرار يصيب العائلة بالملل، ويجعل الأكلة تفقد سحرها.

المطبخ الإيطالي والعالمي يمتلك مئات الوصفات التي تعتمد على المكرونة كبطل أساسي، وتتميز بأنها سريعة، منقذة، وذات طعم فخم يشبه أطباق المطاعم الكبرى. في هذا المقال، جمعنا لكِ وصفات مكرونة مختلفة، مبتكرة، واقتصادية لتكسري بها روتين الغداء التقليدي وتفاجئي عائلتك.

وصفات الوايت صوص (أناقة المطاعم في بيتك)

الصوص الأبيض لا يعني دائماً بشاميل ثقيل يحتاج لفرن، بل صوص خفيف وغني يجهز على البوتاجاز:

• مكرونة بالوايت صوص والمشروم: شوحي ثوم مفروم مع شرائح مشروم (طازج أو معلب)، أضيفي ملعقتين دقيق وكوبين حليب وقليل من الكريمة (أو قشطة الحليب للتوفير). قلبي المكرونة المسلوقة في الصوص وقدميها فوراً. طعم كريمي لا يقاوم.
• النجرسكو السريعة: مكرونة شرايط (فيتوتشيني) مع قطع دجاج مشوحة وزيتون مخلي وفلفل ألوان، غارقة في الصوص الأبيض والجبن الموتزاريلا. وجبة غداء فخمة ومتكاملة.

طواجن الأفران (أحلى من كشري الشارع)

المحلات تعتمد على الطواجن لأنها تدمج النكهات بشكل قوي، جربيها في البيت:

• طاجن المكرونة باللحمة المفرومة أو الكبدة: نفس طاجن محلات الكشري. في قاع الطاجن الفخار، ضعي اللحم المعصج أو الكبدة المشوحة. ضعي فوقها مكرونة أقلام (نيئة غير مسلوقة). صبي عليها عصير طماطم متبل ومغلي لتغطيها. غطي الطاجن بفويل وأدخليه الفرن. النتيجة: مكرونة متشربة بالصوص وتذوب في الفم.
• ماك آند تشيز (Mac and Cheese): مكرونة صغيرة مسلوقة، مخلوطة بصوص جبن شيدر ذائبة وقليل من الحليب ومحمرة في الفرن. معشوقة الأطفال في كل مكان.

المكرونة السريعة في حلة واحدة (منقذة الأوقات الضيقة)

هل تكرهين غسيل المواعين؟ هذه الوصفات لا تحتاج إلا لحلة واحدة:

• المبكبكة الليبية (الجارية): ضعي اللحم (أو بدون لحم) في حلة مع بصل وثوم وعصير طماطم وصلصة ومعجون فلفل حار. اتركيه يغلي، ثم أسقطي المكرونة النيئة. تقدم ساخنة جداً وبها نسبة من الصوص السائل. أكلة شتوية تدفي وتفتح النفس.
• مكرونة أليو إي أوليو (بالثوم وزيت الزيتون): الوصفة الإيطالية الأسهل على الإطلاق. اسلقي المكرونة. في طاسة، سخني زيت زيتون، شوحي ثوم مفروم وفلفل أحمر مجروش، ثم أضيفي المكرونة مع رشة بقدونس. طعمها خيالي وبدون أي تكلفة.

سلطات المكرونة الباردة (للصيف والدايت)

المكرونة يمكن أن تكون منعشة وباردة:

• سلطة المكرونة بالتونة: اسلقي مكرونة (فيونكات أو حلزونية). اخلطيها بعد أن تبرد مع علبة تونة مصفاة، ذرة حلوة، قطع فلفل ألوان، وزيتون أسود. التتبيلة: مايونيز أو زبادي مع ليمون وملح. وجبة صيفية ممتازة للدايت واللانش بوكس.