1. صلصة كشري المحلات الحمراء المسبكة
🍅 المقادير وطريقة التحضير:
في حلة: ضعي 3 ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل، شوحي ملعقة كبيرة ثوم مفروم حتى يصفر لونه، انزلي بربع كوب خل أبيض (هتشمي ريحة الشارع فوراً!)، صبي لتر عصير طماطم مصفى مع ملعقتين صلصة طماطم جاهزة. تبلي بـ: ملعقة كمون، ملعقة كزبرة يابسة، ملعقة صغيرة سكر، ملح وفلفل أسود واتركيها تتسبك على نار هادئة.
2. دقة الكشري السحرية (زي المطاعم)
🍋 المقادير المظبوطة:
في برطمان أو زجاجة: اخلطي كوب ماء دافئ + نصف كوب خل أبيض + عصير ليمونتين + 5 فصوص ثوم مفرومة ناعم + ملعقة كبيرة كمون مطحون + ملعقة كزبرة يابسة + ملعقة صغيرة ملح ورشة شطة. رجي الزجاجة جيداً واتركيها نصف ساعة قبل الاستخدام لتتعتق النكهة.
3. سر الشطة الزيت الخطيرة
في طاسة صغيرة: سخني 4 ملاعق من زيت البصل، ضعي ملعقتين شطة حامية وقلبي لـ 10 ثواني فقط حتى تفوح الرائحة، ثم انزلي فوراً بمغرفة صلصة ومغرفة دقة، واطفي النار مباشرة لتجنب حرق الشطة.
