📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 480 سعر حراري للقطعتين | 24% |
| البروتين | 22 جم | 44% |
| الكربوهيدرات | 54 جم | 18% |
| الدهون الكلية | 20 جم | 31% |
| الألياف الغذائية | 3.5 جم | 14% |
| الكالسيوم | 180 ملجم | 18% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 3 أكواب دقيق أبيض فاخر للمخبوزات منخول
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم لتنشيط الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (سر الطراوة الفندقية)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون نقي أو زيت ذرة
- كوب وربع ماء دافئ للعجن حسب احتياج الدقيق
- كوب ونصف عصير طماطم متسبك أو بيوريه طماطم ناعم
- 2 فص ثوم مهروس ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف بري (أوريجانو)
- رشة سكر، رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- ربع كيلو سجق بلدي طازج مقطع شرائح دائرية
- نصف بصلة صغيرة مقطعة جوانح رفيعة
- 1 حبة فلفل رومي أخضر وألوان مقطع شرائح
- نصف كوب زيتون أسود أو أخضر مخلي
- 300 جم جبنة موتزاريلا طبيعية مبشورة بدرجة حرارة المطبخ
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- بيتزا الطاسة السريعة: لو مستعجلة، تقدري تسوي العجينة في طاسة تيفال مدهونة زيت وتغطيها على نار هادية لمدة 10 دقائق وتسيح الجبنة بدون تشغيل الفرن.
- مكس أجبان بلدي: إضافة رشة جبنة رومي قديمة مبشورة مع الموتزاريلا بتدي نكهة مصرية حادقة ومميزة جداً تليق مع السجق البلدي.
- دقيق الحبة الكاملة: استبدلي كوب دقيق أبيض بدقيق قمح كامل للحصول على بيتزا صحية ومشبعة وغنية بالألياف.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
عجن العجينة وتخميرها حتى تتضاعف
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول مع الخميرة والسكر والملح والحليب البودرة. صبي زيت الزيتون والمية الدافية بالتدريج، واعجني بإيدك أو بالعجانة لمدة 8 إلى 10 دقائق لحد ما تاخدي عجينة طرية وناعمة ومطاطية مبتلزقش في الإيد. كوري العجينة وادهنيها مسحة زيت وغطيها في مكان دافي لمدة 45 دقيقة لحد ما يتضاعف حجمها.
💡 لمسة شيف: الحليب البودرة وزيت الزيتون هما سر نعومة وطراوة العجينة الإيطالية في البيت.تشويح السجق البلدي والخضار سوتيه
في طاسة ساخنة على نار متوسطة بدون إضافة دهون، انزلي بشرائح السجق البلدي وشوحيها 3 دقائق لحد ما تنزل دهونها ويتغير لونها. ضيفي شرائح البصل والفلفل الألوان وقلبي دقيقة واحدة بس، وارفعي الطاسة وصفي السجق من أي دهون زايدة وسيبيه يبرد.
💡 لمسة شيف: تشويح السجق المسبق بيمنع نزول الدهون والمية جوه العجينة وبيخلي البيتزا مقرمشة ومش معجنة.تحضير صلصة الطماطم العطرية بالزعتر
في كاسرولة صغيرة، سخني ملعقة زيت زيتون وانزلي بالثوم المفروم تطلع ريحته بدون ما يغير لونه. صبي عصير الطماطم والصلصة والزعتر البري ورشة السكر والملح والفلفل، وسيبيها تتسبك على نار هادية 5 دقائق لحد ما تتقل، وسيبيها تبرد تماماً.
💡 لمسة شيف: الزعتر البري (الأوريجانو) هو النكهة المميزة لصلصة البيتزا في أشهر المطاعم الإيطالية.فرد العجينة وتوزيع حشوة السجق والموتزاريلا
قسمي العجينة لكورتين. افردي كل كرة على رشة سميد خفيفة بصينية مدهونة مسحة زيت، واعملي حواف سميكة خفيف وخرمي منتصف العجينة بشوكة. ادهني ملعقتين كبار من الصلصة، رشي طبقة خفيفة موتزاريلا، وزعي السجق المشوح والخضار والزيتون، وغطي بالكمية الأكبر من الموتزاريلا على الوش.
💡 لمسة شيف: رشة السميد في قاع الصينية بتدي قرمشة ذهبية تحفة زي بيتزا الأفران الحجرية.الخَبز في فرن ساخن جداً حتى ذوبان الجبنة
دخلي صينية البيتزا في الرف السفلي لفرن ساخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (230-250 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 12 دقيقة لحد ما قاع البيتزا ياخد لون دهبي مقرمش وتسيح الجبنة الموتزاريلا وتعمل فقاعات ذهبية شهية، وطلعيها قطعيها مثلثات وقدميها بتمط وسخنة.
💡 لمسة شيف: الفرن لازم يكون سخن جداً قبل دخول البيتزا بربع ساعة عشان العجينة تنفش وتبقى قطنية وماتنشفش.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- الجبنة الموتزاريلا لازم تكون بدرجة حرارة الغرفة ومش مجمدة عشان تسيح بانتظام وتعمل مطة طويلة.
- تجنبي الإكثار من صلصة الطماطم؛ مسحة خفيفة كافية جداً عشان قلب البيتزا ميبقاش طري ومعجن.
- سخني الفرن على أقصى حرارة؛ البيتزا بتحتاج صدمة حرارية سريعة من تحت عشان تقرمش وتفضل طرية من جوه.
- تشويح السجق وتصفيته من الدهن هو الضمان الحقيقي لقاع بيتزا مقرمش وناجح.
- خرمي العجينة بالشوكة في المنتصف عشان متنتفخش وتتحول لعيش فينو وقت الخَبز.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- متدهنيش الصلصة وهي سخنة فوق العجينة عشان متفسدش مفعول الخميرة وتبوظ التخمير.
- بلاش تشغلي الشواية المباشرة على الجبنة لوقت طويل عشان الموتزاريلا متتحرقش وتنشف مطتها.
- احذري خَبز البيتزا على حرارة هادية؛ الحرارة المنخفضة بتنشف العجينة تماماً.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
ممكن تخبزي البيتزا نصف خبزة (7 دقائق بس) وتسيبيها تبرد وتلفيها كويس في الفريزر لمدة شهر؛ وقت الأكل تدخليها الفرن الساخن 5 دقائق وترجع طازجة تماماً، ولتسخين البواقي استخدمي طاسة تيفال مغطاة على نار هادية لترجع تقرمش.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← بيتزا المطاعم في البيت: أسرار العجينة الهشة والجبنة الموتزاريلا← أسرار العجين والمخبوزات وإزاي تطلعي البيتزا زي المحلات← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وتوفير← أكلات تفتح نفس الأطفال اللي مش بياكلوا الوصفات التقليدية🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أخلي الجبنة الموتزاريلا تمط معايا مطة طويلة وماتنشفش؟
استخدمي جبنة موتزاريلا طبيعية (مش نباتية الدهن) وتكون بدرجة حرارة الغرفة، واخبزي البيتزا على نار عالية لوقت قصير (10-12 دقيقة) بدون تشغيل الشواية مباشرة عليها لفترة طويلة.
ليه قاع البيتزا بيطلع معجن أحياناً رغم استواء الأطراف؟
السبب الشائع هو كثرة صلصة الطماطم أو وضع خضار وسجق بينزل مية ودهون على العجينة، أو عدم تسخين صينية الفرن كويس قبل دخول البيتزا.
هل ينفع استخدام العجينة مباشرة بدون وقت تخمير كامل؟
العجينة بتحتاج ترتاح وتخمر على الأقل 35-45 دقيقة عشان يتكون الجلوتين وتتفرد معاكي بسهولة بدون ما تكش وترجع زي الأستك.
إزاي أحتفظ بأطراف البيتزا طرية ومش ناشفة ومقرمشة؟
ادهني أطراف العجينة بفرشاة زيت زيتون خفيفة قبل دخول الفرن، والتزمي بالخَبز السريع على أعلى درجة حرارة.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play