📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 280 سعر حراري | 14% |
| البروتين النباتي | 12 جم | 24% |
| الكربوهيدرات المعقدة | 36 جم | 12% |
| الدهون الصحية | 10 جم | 15% |
| الألياف الغذائية | 9 جم | 36% |
| الحديد والمغنيسيوم | غني جداً | 28% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 2 كوب حمص شام مسلوق ومصفى (أو علبة حمص مسلوق مغسول جيداً)
- 1 حبة خيار مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة فلفل رومي أحمر وأصفر مقطع مكعبات متساوية
- 1 كوب طماطم كرزية مقسومة نصفين (أو طماطم مفرومة منزوعة البذور)
- نصف كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
- ربع كوب نعناع أخضر طازج مفروم (لسر الانتعاش)
- 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعم جداً
- ربع كوب عصير ليمون طازج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فص ثوم مهروس ناعم جداً
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم (أساسي للهضم)
- نصف ملعقة صغيرة سماق بلدي ورشة بابريكا خفيفة
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم ورشة فلفل أسود
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- إضافة جبنة فيتا أو قريش: تفتيت نصف كوب جبنة فيتا فوق السلطة بيعطي لمسة متوسطية يونانية غنية بالكالسيوم والبروتين.
- حمص محمص ومقرمش: تقدري تحمصي جزء من الحمص في الفرن مع زيت وزعتر وترشيه على الوش لقرمشة ممتعة.
- بديل الحمص: الفاصوليا البيضاء أو الحمراء المسلوقة بتدي نفس القيمة الغذائية العالية والبروتين النباتي.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تجهيز وتصفية حمص الشام
اغسلي الحمص المسلوق بماء فاتر وصفيه تماماً في مصفاة سلك وتأكدي إنه بارد وبدرجة حرارة الغرفة. لو بتستخدمي حمص معلب اشطفيه كويس بالماء للتخلص من أي مواد حافظة وصوديوم زايد.
💡 لمسة شيف: الحمص المسلوق على أصوله بيكون طري وزبدة من جوه ومحتفظ بقشرته سليمة من بره.فرم وتقطيع الخضار والأعشاب المنعشة
قطعي الخيار والفلفل الألوان والطماطم لمكعبات صغيرة متناسقة بحجم حبات الحمص. افرمي البقدونس والنعناع الأخضر والبصل الأحمر فرم ناعم جداً.
💡 لمسة شيف: النعناع الأخضر مع البقدونس هما سر الانتعاش والريحة المشهية لسلطات الحمص الشرقية.خلط دريسنج الليمون وزيت الزيتون والسماق
في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون مع زيت الزيتون البكر وفص الثوم المهروس والكمون والسماق والبابريكا والملح والفلفل الأسود بمضرب سلك يدوي لحد ما يمتزج الزيت والليمون تماماً.
💡 لمسة شيف: السماق بيدي حموضة ولون عنابي جذاب جداً يليق مع نكهة زيت الزيتون والكمون.دمج الحمص والخضار مع الدريسنج العطري
في وعاء عميق واسع، اخلطي الحمص المسلوق مع مكعبات الخضار والبقدونس والنعناع والبصل. صبي الدريسنج فوق المكونات، وقلبي برفق من تحت لفوق لحد ما يتشرب الحمص والخضار كل قطرة من التتبيلة.
💡 لمسة شيف: سيبي السلطة في التلاجة 15 دقيقة قبل الأكل؛ حبات الحمص بتمتص نكهة الليمون وزيت الزيتون وتزداد طعامة.التقديم الملون والمشبع
اغرفي سلطة حمص الشام في طبق تقديم واسع، رشي على الوش رشة سماق إضافية مع خيط زيت زيتون بكر وأوراق نعناع فريش، وقدميها بجانب أطباق المشويات أو كوجبة غداء دايت متكاملة مع عيش بلدي مقمر.
💡 لمسة شيف: تناول السلطة دي كوجبة عشاء بيعطي شبعاً مريحاً ونوماً هادئاً بدون أي ثقل.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- الكمون في دريسنج الحمص مش مجرد نكهة؛ هو خطوة علمية أساسية لراحة القولون وسهولة هضم البقوليات.
- زيت الزيتون البكر الممتاز هو البطل الحقيقي لهذه السلطة؛ اختاري نوعاً معصوراً على البارد بنكهة فاكهية خفيفة.
- نقع حمص الشام لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء وسلقه مع فصين ثوم ورشة كمون بيخليه دايب زبدة وبدون أي غازات.
- السماق بيدي لون وردي رائع ونكهة ليمونية مميزة بتفرق جداً في مظهر وطعم السلطة.
- الوجبة دي غنية بالألياف القابلة للذوبان اللي بتساعد على ضبط مستويات السكر في الدم وخفض الكوليسترول.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- متستخدميش حمص مهري زيادة عن اللزوم عشان السلطة متتحولش لحمص بطحينة مهروس.
- تجنبي الإكثار من الثوم؛ فص صغير مهروس ناعم كافي جداً لإعطاء النكهة بدون طعم لاذع.
- بلاش تسيبي السلطة خارج التلاجة في الجو الحار بعد تقطيع البصل والطماطم للحفاظ على طزاجتها.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
سلطة حمص الشام من أروع السلطات للتحضير المسبق؛ بيفضل قوامها ممتاز في علبة محكمة بالتلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وكل ما تقعد الحمص بيتشرب التتبيلة ويزداد طعامة وحلاوة.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات شعبية مصرية للغدا أقل من 50 جنيه ومغذية← أفكار عشاء خفيف وسريع بدون مجهود في المطبخ← بدائل صحية لسناكس الأولاد عشان يبطلوا حلويات جاهزة← وجبات غداء سريعة بالعيش البلدي مشبعة ومنقذة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أسلق حمص الشام في البيت عشان يطلع طري وزبدة زي العلب؟
انقعي الحمص الجاف في ماء وفير لمدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة بيكنج صودا (كربوناتو) لتليين القشرة، ثم اشطفيه واسلقيه في ماء نظيف على نار هادية لمدة 45 دقيقة مع إزالة الريم.
هل سلطة حمص الشام تسبب انتفاخات أو غازات؟
نقع الحمص وسلقه جيداً، بالإضافة لوضع ملعقة الكمون وعصير الليمون والنعناع في الدريسنج، يقضي تماماً على أي مركبات مسببة للغازات ويجعل هضمه خفيفاً ومريحاً للمعدة.
هل هذه الوجبة تعتبر وجبة متكاملة للنباتيين؟
نعم، الحمص مصدر ممتاز للبروتين النباتي (12 جم للحصة) والألياف الغذائية، وتناوله مع الخضار المشكل والدهون الصحية من زيت الزيتون يوفر وجبة غذائية متكاملة العناصر.
هل يمكن تقديم هذه السلطة دافئة في الشتاء؟
نعم، تسخين الحمص قليلاً قبل خلطه مع الخضار والدريسنج يعطي سلطة شتوية دافئة ومريحة جداً تليق مع أيام البرد.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play