📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 540 سعر حراري للسندوتش | 27% |
| البروتين الصافي | 32 جم | 64% |
| الكربوهيدرات | 54 جم | 18% |
| الدهون الكلية | 20 جم | 31% |
| الألياف الغذائية | 3.5 جم | 14% |
| الكالسيوم والحديد | جيد | 22% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- نصف كيلو صدور وأوراك فراخ مخلية مقطعة شرائح طولية رفيعة (شاورما)
- ربع كوب زبادي طبيعي، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
- 4 فصوص ثوم مهروسة ناعم جداً
- 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما دجاج، نصف ملعقة ثوم وبصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، رشة حبهان مطحون، رشة قرفة، ملح وفلفل أسود
- كوب ماء نقي مخلوط بـ 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة مطبوخين على النار ومبردين تماماً (الأساس)
- 3 فصوص ثوم مهروسة ناعم، عصير نصف ليمونة، ملعقة صغيرة خل
- ثلث كوب زيت نباتي خفيف مسكوب كخيط رفيع أثناء الخفق
- 2 ملعقة كبيرة حليب أو ماء بارد لضبط القوام، نصف ملعقة صغيرة ملح
- خبز صاج سوري (عيش شاورما رقيق)
- أصابع خيار مخلل سوري مقطع شرائح طولية رفيعة
- أصابع بطاطس محمرة مقلية مقرمشة
- سمنة أو زيت لمسح الجريل والتحميص
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- تومية سريعة بالمايونيز والزبادي: اخلطي ملعقتين مايونيز مع نصف كوب زبادي وفص ثوم وليمون لو مستعجلة بدون طبخ النشا.
- عيش تورتيلا أو فينو: لو الخبز السوري مش متوفر، استخدمي خبز التورتيلا أو الفينو الطازج وبيطلع تحفة.
- إضافة جبنة موتزاريلا: رشة موتزاريلا جوه الساندوتش بتسيح وقت التحميص على الجريل وتعمل مطة رائعة يعشقها الأطفال.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل شرائح الدجاج بالنكهة السورية
في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الخل والليمون والزيت والثوم وبهارات الشاورما والحبهان والبابريكا والقرفة والملح والفلفل الأسود. انزلي بشرائح الدجاج ودلكيها كويس جداً، وسيبيها في التلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو ليلة كاملة) عشان اللحم يطرى ويتشرب النكهة.
💡 لمسة شيف: الزبادي والخل مع رشة الحبهان هما التوليفة السورية الأصيلة اللي بتعطي الشاورما طراوتها المشهورة.تحضير صوص التومية السورية على أصولها
في كاسرولة صغيرة، ذوبي النشا في الماء على البارد، ثم ارفعيها على نار هادية مع التقليب المستمر لحد ما يتقل الخليط ويتحول لمهلبية شفافة ناصعة، ارفعيها وسيبيها تبرد تماماً. في الخلاط، حطي خليط النشا البارد مع الثوم والليمون والخل والملح واخفقي، ثم صبي الزيت خيط رفيع ببطء والخلاط شغال لحد ما يربط وتاخدي قوام كريمي أبيض لامع يشبه المايونيز.
💡 لمسة شيف: تبريد خليط النشا تماماً خطوة حاسمة لنجاح التومية وربطها بالزيت بدون فصل.تشويح الشاورما على نار عالية جداً
سخني طاسة واسعة أو جريل على أعلى درجة حرارة مع ملعقة زيت. انزلي بشرائح الدجاج المتبلة مفرودة على دفعات بدون زحمة، وسيبيها على نار عالية بدون تقليب دقيقتين لحد ما تاخد صدمة الشواء وتتحمر، ثم قلبيها لمدة 6 إلى 8 دقائق لحد ما تشرب عصارها بالكامل وتتحمر أطرافها خفيف.
💡 لمسة شيف: النار العالية بتحبس عصارة الدجاج وتمنع نزول السوائل عشان الشاورما تطلع مكرملة ومش مسلوقة.لف سندوتشات الشاورما بالخبز الصاج
افردي رغيف الخبز السوري، ادهني ملعقة كبيرة تومية في المنتصف، رصي شرائح الشاورما المشوحة، ضيفي أصابع الخيار المخلل والبطاطس المقلية، واثني الجوانب ولفي الرغيف رول محكم ومشدود.
💡 لمسة شيف: الخيار المخلل بيكسر دسامة الثومية ويدي حموضة منعشة لكل قطمة.التحميص والقرمشة على الجريل
سخني الجريل مع مسحة زيت أو سمنة خفيفة، رصي السندوتشات والفتحة لأسفل، واضغطي عليها بثقل أو سباتيولا لمدة دقيقتين لكل جانب لحد ما العيش الصاج يقرمش وياخد خطوط الجريل الذهبية، وقطعي السندوتشات وقدميها ساخنة مع أصابع البطاطس وبولة التومية.
💡 لمسة شيف: الضغط على الساندوتش أثناء التحميص بيقفل الأطراف ويدي قرمشة كرانشي مميزة زي محلات الشاورما.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- خلط صدور الفراخ مع الأوراك المخلية هو سر المطاعم السورية لتفادي جفاف الصدور وضمان طراوة دائمة.
- تومية النشا والزيت السورية الأصلية خالية من البيض الني وبتفضل صالحة وممتازة لأسبوع بالتلاجة.
- صدمة الشاورما في طاسة ساخنة جداً بتعطي نكهة الشواء على السيخ.
- استخدمي خيار مخلل مقرمش ومقطع رفيع عشان ميطريش الساندوتش.
- لف الساندوتش في ورق زبدة قبل التقطيع بيساعد في الحفاظ على شكله متماسك وشيك.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- متنزليش بالفراخ في طاسة باردة عشان متنزلش ميتها وتتسلق بدل ما تتشوح وتتكرمل.
- تجنبي وضع ماء دافئ في التومية؛ المكونات لازم تكون باردة عشان الزيت يستحلب كويس.
- بلاش تكتري الحشوة زيادة عن اللزوم عشان العيش الصاج الرقيق ميتفرتكش وقت اللف والتحميص.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
ممكن تتبيل الدجاج وحفظه في الفريزر لمدة شهرين؛ والتومية تحفظ في برطمان محكم بالتلاجة لأسبوع، ويتم تجميع وتحميص السندوتشات طازجة وقت الأكل لضمان أقصى قرمشة ولذة.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وجودة عالية← سر بهارات وتوابل المطاعم الأساسية في مطبخك← أكلات تفتح نفس الأطفال اللي مش بياكلوا الوصفات التقليدية← وجبات غداء سريعة بالعيش البلدي مشبعة ومنقذة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إزاي أعمل التومية السورية الكلاسيكية بدون ما تفصل أو تخف؟
طبخ ملعقتين نشا في كوب ماء حتى يتحول لمهلبية شفافة وتبريده تماماً، ثم خفقه في الخلاط مع الثوم والليمون والخل، وصب الزيت سرسوباً رفيعاً جداً ببطء أثناء دوران الخلاط حتى يربط ويثقل.
ليه شاورما الفراخ بتنشف في الطاسة أحياناً؟
السبب هو الاعتماد على صدور الدجاج فقط مع تسويتها على نار هادية لوقت طويل؛ الصح خلط صدور مع أوراك، والتشويح على نار عالية جداً لوقت قصير (6-8 دقائق).
هل ينفع استخدام الخبز اللبناني العادي بدل العيش الصاج؟
نعم، الخبز اللبناني الرقيق ممتاز جداً، افتحي الرغيف لطبقتين واستخدمي طبقة واحدة للف الساندوتش ليكون خفيفاً ومقرمشاً على الجريل.
إزاي أسخن سندوتشات الشاورما البايتة وتفضل مقرمشة؟
سخنيها على طاسة تيفال مدهونة نقطة زيت خفيفة مع الضغط عليها بالسباتيولا لمدة دقيقة لكل جانب، وتجنبي تسخينها في الميكروويف نهائياً.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play