📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 380 سعر حراري | 19% |
| البروتين النباتي | 18 جم | 36% |
| الألياف الغذائية | 11 جم | 44% |
| الكربوهيدرات | 58 جم | 21% |
| الدهون الصحية | 9 جم | 14% |
| الحديد والزنك | 4.6 مجم | 26% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- كوب ونصف عدس أصفر منقى ومغسول ومصفى جيداً
- 2 حبة جزر متوسطة مقطعة حلقات (سر اللون البرتقالي الجذاب والقوام)
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع
- 2 حبة طماطم طازجة مقطعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم صحيح
- 1 حبة بطاطس صغيرة مقطعة مكعبات (تعطي قواماً كريمياً بدون نشا)
- 5 إلى 6 أكواب ماء مغلي أو مرقة دجاج
- نصف كوب شعرية مصرية
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة طبيعية مع ملعقة زيت
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون طازج (أساسي لنكهة العدس والهضم)
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة ورشة شطة حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 3 أرغفة عيش بلدي مصري مقطعة مربعات ومحمصة بملعقة سمن بالفرن
- شرائح ليمون طازج وبصل أخضر مفروم للتقديم
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- بدون شعرية (شوربة صافية): يمكن الاستغناء عن الشعرية تماماً لمن يفضل قواماً خفيفاً يشرب بالمج بدون نشويات مضافة.
- بديل السمن بالزيت: استخدام زيت الزيتون في الطشة بدلاً من السمن لتحويل الوجبة إلى وصفة نباتية وخفيفة وصحية 100%.
- تحميص هوائي: تحميص العيش في القلاية الهوائية لمدة 5 دقائق يعطي قرمشة ممتازة بدون دهون نهائياً.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
سلق العدس مع الخضار
في حلة متوسطة، ضعي العدس المغسول والمصفى مع الجزر والبطاطس والبصل والطماطم وفصوص الثوم. اسكبي الماء المغلي حتى يغمر المكونات بزيادة 3 أصابع. اتركي الخليط يغلي، ثم هدي النار وغطي الحلة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح كل الخضروات طرية تماماً.
💡 لمسة شيف: نزول الماء المغلي مباشرة يمنع العدس من الالتصاق في قاع الحلة ويسرع التسوية.خفق الشوربة للحصول على قوام حريري
ارفعي الحلة عن النار واتركيها تهدأ 5 دقائق، ثم اخلطي المكونات بالهاند بلندر داخل الحلة (أو في الخلاط بعد أن يبرد قليلاً) حتى تحصلي على شوربة برتقالية ناعمة متجانسة بدون أي تكتلات خضار.
💡 لمسة شيف: حبة البطاطس الصغيرة المضافة مع الجزر تمنح الشوربة قواماً مخملياً يغنيكِ عن إضافة أي نشا أو دقيق.تحمير الشعرية وإضافتها للشوربة
في طاسة صغيرة، ذوبي ملعقة سمن بلدي وشوحي الشعرية على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً متساوياً. اسكبي الشعرية المحمرة بحذر فوق شوربة العدس المخفوقة في الحلة، وقلبي باستمرار حتى تبدأ بالغليان الهادئ لمدة 7 دقائق حتى تنضج الشعرية تماماً.
💡 لمسة شيف: التقليب المستمر في أول دقيقتين بعد نزول الشعرية يمنع تجمعها ككتلة واحدة في القاع.طشة الكمون وتحميص العيش والتقديم
في نفس الطاسة، شوحي ملعقة صغيرة كمون مع الكزبرة الجافة في ملعقة سمن صغيرة لمدة 30 ثانية لتفوح رائحة البهارات، واسكبي الطشة فوراً فوق العدس وتبلي بالملح والفلفل. قدمي الشوربة ساخنة في بولات عميقة بجانب العيش البلدي المحمص في الفرن وشرائح الليمون.
💡 لمسة شيف: طشة الكمون في السمن في آخر ثوان تطلق الزيوت العطرية وتعطي طعماً رائعاً للشوربة.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- غسل العدس وتصفيته جيداً حتى يصبح الماء شفافاً يزيل النشا الزائد ويمنع الرغوة الكثيفة أثناء الغليان.
- الجزر هو سر اللون البرتقالي الكهرماني الجذاب في شوربة العدس؛ حبتان متوسطتان تكفيان لإعطاء اللون والقوام المطلوب.
- إضافة رشة كمون مطحون طازج في النهاية تمنع أي انتفاخ وتمنح الشوربة رائحة البيت المصري الأصيل.
- تحميص العيش في صينية مدهونة بنقاط زيت ورشة كمون بالفرن يبقيه مقرمشاً لساعات طويلة دون أن يطرى.
- إذا أصبحت الشوربة سميكة بعد نضج الشعرية، خففيها بنصف كوب ماء مغلي مع التقليب لدقيقة واحدة.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- تجنبي خفق الشوربة وهي تغلي بشدة في الخلاط الزجاجي حتى لا يتطاير البخار ويسبب حروقاً؛ اتركيها تهدأ قليلاً أو استخدمي هاند بلندر استانلس.
- لا تتركي الشعرية تغلي أكثر من 7 دقائق حتى لا تشرب كل سوائل الشوربة وتتحول لخليط عجين متماسك.
- لا تضعي الملح في بداية السلق حتى لا يطيل وقت نضج حبات العدس والجزر.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ شوربة العدس في الثلاجة في حلة محكمة حتى 3 أيام. وعند التسخين ستلاحظين زيادة كثافتها بسبب الشعرية؛ خففيها بربع كوب ماء مغلي وقلبي على نار هادئة.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات سريعة بعد الشغل في حلة واحدة← أفكار عشاء خفيف وسريع بدون مجهود← بدائل اقتصادية لمكونات الطبخ المكلفة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
هل يمكن عمل فتة عدس بالعيش المحمص؟
نعم بالتأكيد؛ كسري العيش المحمص في طبق عميق واسكبي عليه شوربة العدس الساخنة مع طشة ثوم وخل خفيفة وقدميها فتة عدس شتوية دافئة.
إزاي أخلي شوربة العدس خفيفة ومناسبة للدايت؟
استغني عن الشعرية تماماً واكتفي بالعدس والخضار المسلوق والمخفوق مع ملعقة صغيرة زيت زيتون ورشة كمون وليمون، وستحصلين على طبق مشبع بأقل من 200 سعر حراري.
هل يمكن تفريز شوربة العدس في الفريزر؟
نعم، فرزي الشوربة المخفوقة بدون شعرية في أكياس تفريز لمدة شهرين؛ وعند الاستخدام اتركيها تغلي وأضيفي الشعرية المحمرة طازجة.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play