📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 310 سعر حراري | 15% |
| البروتين الصافي | 38 جم | 76% |
| الدهون الكلية | 9 جم | 14% |
| الكربوهيدرات | 14 جم | 5% |
| الألياف الغذائية | 3 جم | 12% |
| الحديد وفيتامين ب | ممتاز | 35% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 700 جرام صدور أو أوراك دجاج مخلية مقطعة مكعبات متساوية
- نصف كوب زبادي طبيعي قليل الدسم (سر طراوة الدجاج)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج، 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 فصوص ثوم مهروس ناعم، 1 ملعقة صغيرة مستردة (خردل)
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، نصف ملعقة صغيرة كزبرة وكمون وزعتر جاف
- رشة حبهان مطحون وزنجبيل وملح بحري وفلفل أسود
- 2 حبة فلفل رومي ملون (أحمر وأصفر وأخضر) مقطع مربعات
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة مربعات
- كوب طماطم شيري صغيرة (كرزية) أو مربعات طماطم جامدة
- أسياخ خشبية منقوعة في ماء لمدة 30 دقيقة
- 2 كوب زبادي قليل أو خالي الدسم
- 2 حبة خيار بلدي مبشور ومعصور من الماء الزائد
- فص ثوم صغير مهروس ناعم جداً
- ملعقة كبيرة نعناع جاف مفروك أو نعناع أخضر مفروم
- عصير نصف ليمونة ورشة ملح خفيفة ونقاط زيت زيتون على الوجه
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- شوي في القلاية الهوائية: رصي الأسياخ في سلة الإيرفراير على حرارة 190 مئوية لمدة 12 إلى 14 دقيقة لتحمير سريع جداً وطري.
- بديل صدور الدجاج: يمكن استخدام أوراك الدجاج المخلية لمن يفضل لحماً أكثر طراوة ودسامة طبيعية.
- بدون أسياخ (تشويح في طاسة): يمكن تشويح الدجاج والخضار مباشرة في طاسة جريل ساخنة بدون تسييخ إذا كنتِ على عجل.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تتبيل مكعبات الدجاج
في وعاء زجاجي، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والخل وزيت الزيتون والمستردة والثوم وتوليفة البهارات بالكامل. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي جيداً لتتغلف كل قطعة بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
💡 لمسة شيف: حموضة الزبادي والليمون تفكك ألياف الدجاج وتجعل الصدور طرية جداً ودايبة بعد الشوي.نظم الأسياخ مع الخضار الملون
اغمسي الأسياخ الخشبية في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لمنع احتراقها. نظمي في كل سيخ قطعة بصل، ثم فلفل ملون، ثم قطعة دجاج، وكرري الترتيب حتى يكتمل السيخ وانهيه بطماطم شيري.
💡 لمسة شيف: نقع الأسياخ في الماء يمنع خروج دخان أو احتراق الخشب أثناء التعرض لحرارة الشواية.شوي الشيش طاووق في الفرن أو على الجريل
سخني جريل مدهون بمسحة زيت خفيفة أو رصي الأسياخ على شبكة صينية فرن مسخنة مسبقاً على 200 مئوية. اشوي الشيش لمدة 16 إلى 20 دقيقة مع التقليب على جميع الجوانب كل 4 دقائق حتى ينضج الدجاج ويكتسب علامات الشواء الذهبية.
💡 لمسة شيف: عدم المبالغة في وقت الشوي يحافظ على عصارة الدجاج وطراوته دون أن يجف.تحضير سلطة الزبادي والتقديم
في بولة، اخلطي الزبادي مع الخيار المبشور المعصور والثوم والنعناع الجاف وعصير الليمون ورشة الملح. قدمي أسياخ الشيش طاووق الساخنة بجانب سلطة الزبادي المنعشة وطبق سلطة خضراء غنية بالألياف.
💡 لمسة شيف: عصر الخيار من مائه الزائد يحافظ على قوام الزبادي متماسكاً ولا يجعله سائلاً خفيفاً.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- الزبادي هو البطل الرئيسي في تتبيلة صدور الدجاج لأنه يمنع جفافها تماماً حتى مع الشوي على نار عالية.
- تقطيع مكعبات الدجاج بحجم متساو يضمن نضج كل القطع في نفس اللحظة دون أن تحترق قطع وتظل أخرى نية.
- سلطة الزبادي بالخيار تحتوي على بكتيريا البروبيوتيك المفيدة للهضم وتمنح إحساساً رائعاً بالانتعاش بجانب المشويات.
- إذا رغبتِ بنكهة الفحم للمشويات، أشعلي فحمة صغيرة وضعيها في ورقة فويل داخل صينية الشيش مع نقطة زيت وغطيها لدقيقتين.
- اتركي أسياخ الشيش طاووق ترتاح 3 دقائق بعد الخروج من الفرن قبل التقديم لتعود العصارة للتوزع في أنسجة اللحم.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- تجنبي ترك الأسياخ على النار لفترة طويلة لأن صدور الدجاج تفقد عصارتها وتصبح جافة ومطاطية بسرعة عند الإفراط في الشوي.
- لا تهملي نقع الأسياخ الخشبية بالماء حتى لا تحترق وتتحول لرماد داخل الفرن.
- تأكدي من عصر الخيار المبشور جيداً باليد قبل خلطه مع الزبادي لمنع تخفيف قوام السلطة.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
يحفظ الشيش طاووق المشوي في علبة محكمة بالثلاجة حتى 3 أيام. وعند التسخين يفضل استخدام طاسة مغطاة مع ملعقة ماء واحدة على نار هادئة لترجع قطع الدجاج طرية كما كانت.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أكلات دايت صحية وأفكار لوجبات بسعرات قليلة بدون حرمان← أكلات المطاعم السريعة في البيت بنضافة وتوفير← أفكار عشاء خفيف وسريع بدون مجهود🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
هل يمكن شوي الشيش طاووق على البوتاجاز بدون فرن؟
نعم، استخدمي طاسة تيفال أو جريل مضلع ساخن جداً مع مسحة زيت خفيفة، واشوي الأسياخ على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
كم مدة نقع الدجاج في التتبيلة؟
ساعة واحدة تكفي لامتصاص النكهة، لكن الأفضل تركها 4 ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على أقصى طراوة ممكنة.
هل ينفع أفرز الشيش طاووق بأسياخه؟
نعم، رصي الأسياخ المتبلة مع الخضار في صينية مبطنة بنايلون، وجمديها ثم انقليها لأكياس تفريز محكمة حتى 3 أشهر، واشويها مباشرة بعد إذابة الجليد.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play