📊 القيمة الغذائية التقريبية (لكل فرد)
| العنصر الغذائي | الكمية لكل فرد | النسبة اليومية الموصى بها |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 210 سعر | 10% |
| الكربوهيدرات | 32 جم | 12% |
| البروتين | 6 جم | 12% |
| الدهون الكلية | 7 جم | 9% |
| الألياف الطبيعية | 0.8 جم | 3% |
| الصوديوم | 110 ملجم | 5% |
🛒 المقادير والمكونات المضبوطة
- 1 لتر حليب سائل كامل الدسم طبيعي (4 أكواب)
- 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة نقي هرمية (حوالي 60 جم)
- نصف كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات (يمكن الزيادة حسب الذوق)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة نقية أو رشة مستكة مطحونة
- 1 علبة قشطة بلدي أو قشطة معلبة (150 جم) لإعطاء دسامة ونعومة
- 2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه خام (سر القوام المخملي الذي لا يتماسك كحجر)
- ربع كوب جوز هند مبشور ناعم
- ربع كوب زبيب ذهبي
- 3 ملاعق كبيرة فستق أو لوز أو سوداني محمص مجروش
- رشة قرفة ناعمة خفيفة (اختياري حسب الرغبة)
💡 بدائل ذكية واقتصادية للمقادير
- لو حابب مهلبية لايت للدايت، استخدم حليب خالي الدسم واستبدل السكر بمحلي ستيفيا، واستغنِ عن القشطة.
- ممكن إضافة ملعقتين كبار كاكاو خام بودرة لتحويلها لمهلبية شوكولاتة محبوبة للأطفال.
- تقدر تصب طبقة جيلي فراولة فوق المهلبية بعد ما تبرد لعمل حلى كاسات المهلبية بالجيلي المنعش.
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة
تذويب النشا والكريم شانتيه على البارد
في حلة واسعة على البارد (قبل تشغيل النار)، صب الحليب كامل الدسم، وضف ملاعق النشا الهرمية، والسكر، وبودرة الكريم شانتيه الخام. اضرب المكونات بمضرب سلك يدوي كويس جداً لمدة دقيقة لحد ما يدوب النشا تماماً ويختفي أي أثر للكتل.
💡 لمسة شيف: تذويب النشا في حليب بارد تماماً هو الضمان الأساسي لعدم تكون أي تكتلات عند رفع الحلة على النار.الطهي والتحريك المستمر على نار متوسطة
ارفع الحلة على نار متوسطة مع التقليب المستمر بدون توقف بحركات دائرية، مع التركيز على قاع الحلة والجوانب عشان النشا ما يرسبش ويتحرق. استمر في التحريك لمدة 7 لـ 8 دقائق لحد ما يبدأ الحليب يسخن ويتقل تدريجياً.
💡 لمسة شيف: التحريك المستمر بيوزع الحرارة ويخلي المهلبية تطلع بقوام ناعم ومخملي وانسيابي.إضافة القشطة والفانيليا وبدء البكـبكة
أول ما يتقل قوام المهلبية ويبدأ يعمل فقاعات غليان هادية (يبكبك)، هدي النار وضف علبة القشطة والفانيليا السائلة أو المستكة المطحونة. قلب بمضرب السلك دقيقة واحدة لحد ما تدوب القشطة وتندمج مع المهلبية وتطفئ النار فوراً.
💡 لمسة شيف: إضافة القشطة في النهاية بيحافظ على طعمها الدسم ونكهتها الطازجة بدون غليان طويل.الصب في الكاسات وأطباق التقديم
صب المهلبية وهي ساخنة فوراً في كاسات أو بولات التقديم الزجاجية، واتركها في حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة لحد ما تهدى وتتماسك قشرتها الخارجية.
💡 لمسة شيف: الصب السريع في الكاسات والمهلبية لسه سخنة وسائل بيعطي سطحاً أملس ولامع ومستوي تماماً.التزيين بالمكسرات والتبريد
وزع جوز الهند المبشور، والزبيب، والمكسرات المحمصة المجروشة ورشة القرفة على الوجه. دخل كاسات المهلبية الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتبرد وتتماسك تماماً، وقدمها باردة ومنعشة.
💡 لمسة شيف: تزيين الوجه بعد أن تهدأ المهلبية قليلاً يمنع غرق المكسرات الثقيلة داخل الكريمة.✨ 5 نصائح من شيف منيو البيت لنجاح الوصفة
- استخدم حليب جاموسي بلدي طازج من اللبان بدلاً من الحليب المبستر؛ الدسم الطبيعي بيعطي طعم مهلبية فاخر زي زمان.
- ملعقتين الكريم شانتيه الخام هما السر الذي يمنح المهلبية ملمساً كريمياً يذوب في الفم ولا تتحول لكتلة جيلاتينية يابسة.
- غطي وش الكاسات ببلاستيك رول في الثلاجة بعد أن تبرد إذا كنت ستحتفظ بها لأكثر من يوم لمنع جفاف السطح.
⚠️ 3 أخطاء شائعة تجنبي الوقوع فيها
- احترس من ترك الحلة على النار بدون تقليب حتى لا يلتصق النشا في القاع ويشيط ويعطي طعم حرق.
- تجنب زيادة كمية النشا عن 4 ملاعق ممسوحة للتر الحليب لكي لا تصبح المهلبية صلبة وقاسية.
❄️ أسرار الحفظ وإعادة التسخين
تحفظ كاسات المهلبية في الثلاجة مغطاة بورق استرتش لمدة تصل إلى 4 أيام، وتظل محتفظة بنعومتها وقوامها الكريمي الطازج.
📚 وصفات ومقالات مفيدة مرتبطة بمطبخك
← أفكار حلويات وعشاء خفيف وسريع بدون مجهود← بدائل اقتصادية لمكونات الحلويات والطبخ لتوفير الميزانية← أكلات وحلويات الكافيهات الشهيرة في البيت بنضافة🎥 فيديو توضيحي لطريقة التحضير
❓ أسئلة شائعة عن الوصفة
إيه المعيار المظبوط للنشا لكل لتر حليب لعمل مهلبية كريمية؟
المعيار الذهبي هو 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة (حوالي 60 جرام) لكل لتر حليب كامل الدسم، وهذا يمنح قواماً متماسكاً وناعماً يذوب في الفم دون صلابة.
ليه المهلبية بتشقق في الثلاجة بعد كام ساعة؟
بسبب زيادة كمية النشا، أو ترك المهلبية مكشوفة في الثلاجة مما يجعل هواء التبريد يجفف الرطوبة السطحية. تغطية الأطباق بنايلون يمنع التشقق تماماً.
هل يمكن عمل المهلبية بدون قشطة؟
نعم، الحليب الطبيعي كامل الدسم كافٍ لعمل مهلبية لذيذة، ولكن القشطة تمنحها نعومة ودسامة تشبه الحلويات الشرقية الفاخرة.
📱 حيرانة في غدا الأسبوع؟ تطبيق منيو البيت هيريحك!
لا تشيلي هم سؤال "هنطبخ إيه بكره؟".. تطبيق منيو البيت بيرتب لك جدول وجبات الأسبوع بضغطة واحدة، بيحسب الميزانية، ويفكرك بالليل تطلعي اللحمة من الفريزر عشان تتفادي طوارئ الغدا، وشغال من غير إنترنت مجاناً.
GET IT ON Google Play