إزاي توفري في ميزانية اللحوم والفراخ؟

أسعار اللحوم تتصاعد.. كيف نتكيف بذكاء؟

مع الارتفاع المستمر في أسعار البروتين الحيواني (اللحوم الحمراء والدواجن)، أصبحت مهمة سيدة المنزل في تقديم وجبات مغذية لأسرتها طوال الشهر تحدياً حقيقياً. قد تلجأ البعض لتقليل أيام أكل اللحوم بشكل قاسٍ، لكن الحل الأذكى والأكثر إرضاءً للأسرة هو "مضاعفة الكمية" (Stretching the Meat).

الفكرة لا تعني الغش أو تقديم طعام غير مغذٍ، بل تعني استخدام إضافات صحية واقتصادية تزيد من حجم الوجبة وتُشبع أفراد الأسرة، دون التأثير سلبياً على الطعم أو الفائدة الغذائية. في هذا المقال، سنكشف لكِ حيل الطهاة لمضاعفة كمية اللحوم والفراخ.

سحر اللحمة المفرومة (تحويل الربع إلى نصف كيلو)

اللحم المفروم هو الصديق الوفي لميزانيتك، حيث يسهل جداً زيادة حجمه بذكاء:

• البرغل السحري: انقعي نصف كوب من البرغل الناعم في ماء ساخن، ثم صفيه جيداً واعجنيه مع ربع كيلو لحم مفروم وبصلة وتوابل الحواوشي أو الكفتة. البرغل لا يغير الطعم إطلاقاً، ويزيد الحجم، ويعتبر نشويات صحية جداً.
• فول الصويا: رغم التحذيرات من الإفراط فيه للذكور، إلا أن استخدامه بكميات قليلة (مرة أسبوعياً) مع الكفتة أو البرجر البيتي يعطي تماسكاً وحجماً مضاعفاً يشبه أكل المطاعم.
• البطاطس المبشورة: إضافة حبة بطاطس نيئة مبشورة ومُصفاة من مائها إلى اللحم المفروم مع البصل يضاعف الكمية ويجعل الكفتة طرية من الداخل ولا تنكمش.

بانيه الشركات (ناجتس التوفير)

بدلاً من شراء قطع البانيه الجاهزة غالية الثمن أو قلي قطع الدجاج السليمة التي لا تكفي:

• افرمي نصف كيلو من صدور الدجاج (أو الصدور مع الأوراك المخلية لتقليل التكلفة وزيادة الطراوة).
• أضيفي للدجاج المفروم: بطاطس مسلوقة ومهروسة جيداً (أو بقسماط مطحون)، توابل الفراخ، ثوم وبصل بودر.
• شكلي العجينة على هيئة قطع "ناجتس" صغيرة، ضعيها في البيض ثم البقسماط المقرمش (الكرسبي) واقليها أو اخبزيها. ستحصلين على كمية تكفي العائلة ليومين بدلاً من يوم واحد، والأطفال يعشقونها!

الخضار كشريك أساسي في الوجبة

لا تقدمي اللحم أو الدجاج بمفرده أبداً، اجعلي الخضار هو البطل المساعد:

• الشاورما والفاهيتا: عند تقطيع صدر دجاجة واحد إلى شرائح رفيعة، أضيفي له كمية محترمة من شرائح البصل، والفلفل الألوان، والطماطم. الخضار يكتسب نكهة التتبيلة ويملأ الساندوتشات، فتشعرين أن الكمية تضاعفت ثلاث مرات.
• العصاج الاقتصادي: عند تعصيج اللحم المفروم للمكرونة البشاميل أو الجلاش، ابشري جزرتين وكوسة مع البصل واللحم. الأطفال لن يلاحظوا الخضار لأنه سيذوب في العصاج، والكمية ستصبح ضخمة وتكفي لصينيتين.

كنز الشوربة (المرقة) المخفية

في الأيام التي لا يتوفر فيها لحم أو دجاج، لا تتنازلي عن الطعم الغني:

• في أي يوم تسلقين فيه الدجاج أو اللحم (أو حتى ماسورة من الجزار)، احتفظي بالمرقة الزائدة في أكياس محكمة في الفريزر.
• في الأيام "الاقتصادية"، أخرجي كيساً واستخدميه لعمل صينية بطاطس، أو ملوخية، أو حتى لطبخ الأرز. الشوربة تعطي نكهة بروتين غنية تجعل الأكل لذيذاً حتى بدون وجود قطعة لحم فعلية في الطبق.