أكلات اخر الشهر الموفرة بدون لحوم ولا فراخ

أزمة آخر الشهر: كيف تأكلين جيداً بميزانية تقارب الصفر؟

الأسبوع الأخير من الشهر هو الكابوس المعتاد لكل ربة منزل أو شاب مغترب. الميزانية نفدت، الثلاجة شبه فارغة، والرواتب لم تنزل بعد. لكن هذا لا يعني أبداً أن نتناول طعاماً غير صحي أو ننام جائعين. المطبخ المصري مليء بالوصفات العبقرية التي تعتمد على البقوليات والخضراوات الرخيصة، والتي تمنحك إحساساً بالشبع وطعماً يتفوق أحياناً على اللحوم.

في هذا المقال، جمعنا لكِ "منيو الإنقاذ": أكلات آخر الشهر الموفرة واللذيذة، التي ستجعلك تعبرين هذه الأزمة بذكاء، وبدون أن يشعر أفراد أسرتك بأي حرمان أو ضيق.

عجة البيض بالخضار (بيتزا الغلابة)

العجة هي الوجبة المتكاملة التي تجمع كل ما تبقى في درج الثلاجة:

• المكونات: 3-4 بيضات، حزمة بقدونس، بصلة مفرومة، طماطم مكعبات، فلفل أخضر، ملعقتين دقيق، رشة بيكنج بودر.
• الطريقة: شوحي البصل في قليل من الزيت حتى يصفر. في وعاء، اضربي البيض مع الدقيق والبيكنج بودر والخضراوات المقطعة وتبلي بالملح والفلفل والكمون.
• أضيفي البصل المشوح للخليط، وصبيه في صينية مدهونة وادخليه الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه.
• التقديم: تقطع مثل البيتزا وتقدم مع خبز بلدي طازج. وجبة غنية بالبروتين والخضار وتكفي 4 أفراد بسعر رمزي جداً.

الكشري الإسكندراني بالبيض المدحرج

أكلة شتوية أو صيفية، دافئة ومشبعة، وأرخص بكثير من الكشري المصري العادي لأنه لا يحتاج لصلصات معقدة ولا مكرونة:

• الطريقة: اغسلي كوبين أرز مع كوب عدس أصفر. في حلة، شوحي بصلة مفرومة حتى تذبل، ثم أضيفي الأرز والعدس وشوحيهم جيداً في الزيت أو السمن ليصبحوا "مفلفلين".
• أضيفي الماء الساخن والملح والكمون، واتركيه يتشرب ثم هدئي النار.
• البيض المدحرج: اسلقي بيضاً (حسب عدد الأفراد)، ثم قشريه ودحرجيه (حمريه) في ملعقة زبدة أو سمنة مع رشة كركم وفلفل أسود حتى يأخذ لوناً ذهبياً مقرمشاً.
• قدمي الكشري مع طماطم مخللة بالثوم والكمون. وجبة تسد الجوع تماماً!

فول الإسكندراني أو طاجن الفول بالبيض

الفول ليس للفطار فقط، يمكن أن يكون بطل الغداء لو تم تحضيره بطريقة فخمة:

• طاجن الفول بالبيض: في طاجن فخار، ضعي الفول المدمس وتبليه جيداً. اصنعي حفرة في المنتصف واكسري فيها بيضة أو اثنتين. رشي فلفل أسود وأدخلي الطاجن الفرن حتى يستوي البيض. رائحة الفخار ستجعلها أكلة فاخرة.
• الفول بالصلصة والثوم: شوحي ثوماً مفروماً مع كزبرة ناشفة، ثم أضيفي عصير طماطم واتركيها تتسبك. أضيفي الفول وشرائح الفلفل الحار واتركيه يغلي. يغمس بالخبز مع جرجير وبصل أخضر.

الشطشوطة (المسقعة الكدابة) والبطاطس المحمرة

إذا لم يكن لديكِ باذنجان لعمل مسقعة، يمكنكِ عمل "الشطشوطة":

• الطريقة: قطعي طماطم لمكعبات، وفلفل رومي وحار لشرائح. شوحي فصين ثوم مفروم في زيت، انزلي بالفلفل ثم الطماطم.
• اتركي الخليط يتسبك قليلاً بدون ماء، وتبلي بالملح والكمون والخل. هذا الصوص يسمى "شطشوطة" أو صوص الطماطم الحار.
• اقلي بطاطس أصابع أو مكعبات وقدميها بجانب هذا الصوص لتغمس مع الخبز. أكلة "حرشة" تفتح النفس ولا تكلف شيئاً.