وصفات مكرونة مختلفة تكسر ملل البشاميل

زهقتي من صينية المكرونة بالبشاميل؟ جربي التجديد بأكلات سريعة

صينية المكرونة بالبشاميل هي ملكة السفرة المصرية بلا منازع في العزومات والمناسبات؛ لكن وقفتها الطويلة، ومراحلها المتعددة بين سلق المكرونة، تحضير صوص البشاميل الثقيل، تعصيج اللحم المفروم، وغسيل 4 حلل وأطباق متعددة بعد الانتهاء، بيخليها وجبة مجهدة جداً في أيام الأسبوع العادية بعد العودة من العمل المرهق! المكرونة بطبيعتها هي أسرع وأرخص مكوّن في المطبخ، وبأفكار وتكنيكات بسيطة يمكنك تحويل كيس مكرونة عادي إلى أطباق غداء عالمية ومحلية تنافس كبرى المطاعم وتكسر روتين الملل في أقل من 25 دقيقة فقط، وبحلة واحدة دون إرهاق.

5 أفكار مكرونة مبتكرة تريحك وتوفر وقتك ومجهودك

إليكِ مجموعة من أشهى وأسهل وصفات المكرونة التي يحبها الكبار والأطفال وتوفر وقتك في المطبخ:

• المكرونة بالوايت صوص وقطع الدجاج بالمشروم (ألفريدو السريعة): بديل فوري وخفيف جداً لصينية البشاميل؛ شوحي شرائح صدور دجاج متبلة مع فصين ثوم مفروم وقطع مشروم في ملعقة زبدة، ثم أضيفي كوب حليب مع ملعقة دقيق أو ملعقة قشطة ونصف كوب من ماء سلق المكرونة ورشة زعتر بري وجبنة مبشورة. انزلي بالمكرونة المسلوقة في الصوص الكريمي الساخن لمدة دقيقة، وقدميها فوراً؛ وجبة غداء فندقية جاهزة في 15 دقيقة فقط، تفاصيلها الكاملة في وصفة مكرونة بالوايت صوص وفراخ.
• المبكبكة الليبية باللحمة في حلة واحدة (One-Pot Wonder): الأكلة المنقذة رقم واحد في الشتاء والبرد، وأفضل حل لتقليل غسيل الأواني. في حلة واحدة واسعة، شوحي قطع اللحم أو الفراخ مع بصل مفروم وسمنة وبهارات، ثم صبي عصير الطماطم وصلصة مع مكعبات بطاطس وقرن فلفل حار. عند غليان الشوربة وتسوية اللحم، اسقطي كيس المكرونة نيئاً دون سلق مسبق؛ المكرونة تستوي في نفس الصوص المتسبك وتمتص طعم اللحم بالكامل وتقدم ساخنة مع صوص غني يغمر الحبات، شوفي أسرارها في وصفة مبكبكة باللحمة في حلة واحدة.
• طاجن المكرونة بالسجق البلدي على أصوله: نكهة المطاعم الشعبية المصرية ومحلات الكشري الشهيرة؛ شوحي حلقات سجق بلدي مع بصل وفلفل رومي وحار وفصوص ثوم مهروسة، وضيفي صلصة طماطم مسبكة برشة خل وكمون وكزبرة ناشفة. اخلطي الصلصة مع المكرونة القلم، وضعيها في طاجن فخار وادخليها الفرن 10 دقائق فقط لتأخذ رائحة الطاجن البلدي المميزة، تجدينها في وصفة طريقة عمل مكرونة بالسجق.
• المكرونة المحمرة بالصلصة والشوربة (بدون لحوم): وجبة التوفير السريعة المفضلة في كل بيت مصري؛ في حلة، حمري المكرونة الصغيرة أو الهلالية في ملعقة سمنة وزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً متجانساً، ثم أضيفي ملعقتين صلصة طماطم مع رشة فلفل أسود ومرقة دافئة حتى تغطيها بعقلة إصبع، واتركيها تتشرب وتهدأ على نار هادئة كالأرز المفلفل؛ غداء اقتصادي لذيذ جداً ينجز في 10 دقائق كما في وصفة مكرونة محمرة بالصلصة بدون لحم.
• مكرونة التونة والزيتون والصوص الأحمر السريع: وجبة خفيفة ومثالية لأيام الصيف والمستعجلين؛ صلصة طماطم مسبكة بزيت الزيتون والثوم والأوريجانو، يضاف إليها علبة تونة مصفاة من الزيت مع حلقات زيتون أسود وذرة حلوة، وتقلب مع المكرونة الاسباجيتي المسلوقة؛ غداء صحي غني بالأوميجا 3 يجهز في 12 دقيقة فقط.

جدول مقارنة أطباق المكرونة السريعة

التكنيك الإيطالي المحترف لسلق المكرونة بنجاح

الشيفات الإيطاليون يعتبرون سلق المكرونة علماً دقيقاً يصنع 80% من نجاح الطبق:

• سر قوام "الألدينتي" (Al Dente): لا تتركي المكرونة في الماء المغلي حتى تتشرب وتصبح معجنة وفاقدة لشخصيتها. ارفعيها قبل دقيقة أو دقيقتين من الوقت المكتوب على العبوة؛ حيث تكون ناضجة وبها عضة خفيفة، لأنها ستكمل نضجها في الصوص الساخن لمدة دقيقة إضافية.
• ملوحة ماء السلق (كماء البحر): أضيفي ملعقة طعام كبيرة من الملح الخشن لكل لتر ماء عند الغليان وقبل إسقاط المكرونة. الملح يتبل حبات المكرونة من الداخل أثناء امتصاصها للماء، وهو ما لا يمكن تعويضه بملح الصوص الخارجي.
• ممنوع غسل المكرونة بالماء البارد نهائياً: من أكبر الأخطاء الشائعة شطف المكرونة بعد السلق تحت صنبور الحنفية؛ الغسيل يزيل طبقة النشا الطبيعية التي تغلف الحبات، وهي الطبقة المسؤولة عن التصاق الصوص بالمكرونة وتشربه له. صفيها وضعيها مباشرة في الحلة مع الصوص.
• كنز ماء سلق المكرونة (Liquid Gold): قبل تصفية الحلة، احتفظي دائماً بنصف كوب من ماء السلق المعكر بالنشا. أضيفي بضع ملاعق منه إلى أي صوص (سواء وايت صوص أو صوص طماطم)؛ النشا المذاب سيعمل كمستحلب يربط الدهون بالسوائل ويجعل الصوص لامعاً وحريرياً وكأنه في مطعم متخصص.

أفكار ذكية لاستغلال بواقي المكرونة المسلوقة

إذا تبقت لديكِ كمية من المكرونة المسلوقة بدون صلصة، لا تهدرينها أبداً؛ احتفظي بها في علبة محكمة ممسوحة بملعقة زيت زيتون في التلاجة:

• سلطة مكرونة إيطالية باردة: اخلطيها في اليوم التالي مع مكعبات جبنة بيضاء أو شيدر، طماطم شيري، خيار، زيتون، ودريسنج ليمون وزيت زيتون ونعناع كوجبة عشاء صيفية منعشة.
• صينية بواقي مكرونة بالجبنة المقرمشة: ضعيها في طاجن صغير مع ربع كوب حليب وقطعة جبن رومي أو موتزاريلا مبشورة، وتحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق لعمل أسرع وجبة جوع آخر الليل.

أسئلة شائعة حول طبخ المكرونة