أكلات آخر الشهر: وصفات موفرة ولذيذة بدون لحوم

إزاي نمشي بيتنا في آخر الشهر بكرامة؟

الأيام الأخيرة من الشهر (أيام الزنقة) بتبين شطارة وذكاء ست البيت. الميزانية بتكون خلاص شطبت، واللحمة والفراخ اللي في الفريزر خلصوا، بس الولاد لسه محتاجين أكل يشبعهم ويفتح نفسهم.

السر في الأيام دي مش إننا نحرم نفسنا، السر إننا نعمل أكلات اقتصادية (أرديحي) بشوية حب وفن تخليها تطلع أحلى من الأكل أبو لحمة. في المقال ده، جمعنالك أجمد أكلات آخر الشهر المتجربة، اللي مفهاش أي لحوم، بس هتبسط عيلتك جداً وتمشي معاكي الميزانية.

نصايح دهب عشان نعدي زنقة آخر الشهر

قبل ما ندخل في الوصفات، دي شوية حيل تعمليها لما تلاقي البوك فاضي:

• دوري في دواليب المطبخ: دايماً هتلاقي كيس مكرونة مفتوح، ربع كيلو عدس، أو شوية دقيق مركونين. اطبخي باللي موجود عندك وماتشتريش حاجة جديدة.
• البقوليات بطلة المرحلة: العدس والفول والحمص دول "لحمة الغلابة". بروتين نباتي زي الفل وبأسعار على قد الإيد.
• البهارات هي السر: الأكل "الأرديحي" بيحب البهارات القوية (كمون، كزبرة، توم، مكعبات مرقة) عشان يعوض طعم اللحمة اللي ناقص.

أكلات شعبية بتسد الجوع (وحرشة)

الأكلات دي من تراثنا، وأساسية في أيام التوفير:

• الكشري الإسكندراني (العدس الأصفر): أكلة اقتصادية وسريعة جداً. شوحي الرز مع العدس الأصفر في شوية زيت، واسلقي جنبه بيض ودحرجيه في حتة سمنة بلدي، وقدميه مع طماطم مخللة بالتوم والخل.
• البصارة المصرية: نص كيلو فول مدشوش، بصلاية، توم، وحزمة كزبرة خضرا وشبت. اسلقيهم واضربيهم في الخلاط، وبعدين اغليهم عالنار لحد ما يتقلوا. سر البصارة في "تقلية البصل المحمر" اللي عالوش. تتاكل بالعيش البلدي والبتنجان المخلل وتبقى عسل.
• المسقعة (من غير لحمة مفرومة): شوحي البتنجان الرومي والفلفل، واعمليلهم صلصة توم وخل قوية. أكلة حرشة تفتح النفس وتخليكم تاكلوا عيش كتير وتشبعوا.
• عجة البيض في الفرن: 5 بيضات مع بقدونس وبصل وطماطم ومعلقتين دقيق ورشة بيكنج بودر، تدخليها الفرن تطلع زي الكيكة. قطعيها مربعات وتكفي 5 أفراد وزيادة.

أكلات "اللحمة الكدابة" (تضحك على الكل)

ممكن تعملي أكلات شكلها وطعمها كأنها بلحمة، وهي نباتي 100%:

• كفتة البطاطس بالجبنة: اسلقي بطاطس واهرسيها مع ملح وفلفل وكمون. كوريها وممكن تحشيها أي جبنة عندك (أو من غير)، نزليها في بيض وبقسماط واقليها. شكلها وقرمشتها زي كفتة الفراخ بالظبط.
• صينية البطاطس "الكدابة": قطعي بطاطس طرنشات، مع بصل وطماطم وتوم مفروم. دوبي مكعبين مرقة دجاج في ماية سخنة واسقي بيهم الصينية ودخليها الفرن. هتاخدي طعم الفراخ في البطاطس من غير فراخ! قدميها مع رز بشعيرية.
• حواوشي البطاطس المهروسة: اهرسي بطاطس مع فلفل ألوان وبصل وتوابل حواوشي، واحشي بيهم العيش البلدي واشويه في الطاسة بمسحة زيت. الولاد هيموتوا فيه.

المعجنات: الحل السحري للتوفير

الدقيق ده أرخص حاجة ممكن تملى البيت بالخير والبركة:

• بيتزا الطاسة السريعة: بكوبايتين دقيق وماية وخميرة، اعملي عجينة سايلة في الطاسة، حطي عليها صلصة وأي بواقي جبنة وزيتون في التلاجة، وهتطلعي ببيتزا في 10 دقايق.
• فطاير الجيب المحشية: اعجني شوية دقيق وماية واعملي فطاير صغيرة احشيها جبنة بيضا ونعناع أو سبانخ، واخبزيها في الفرن وتبقى أحلى غدا أو عشا خفيف.